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过去一直认为大多数动物（包括水产类）是靠肠吸收氨基酸合成蛋白质时所需要的氮，而事实上，直接吸收一些短肽或较大分子的肽也是非常重要的。肠道吸收氨基酸的运输系统可能因为趋于饱和而限制吸收量，肽在肠道则有另一独立的运输系统，而且吸收速度比氨基酸更快，合成体分子蛋白的速度也明显快于氨基酸。有报道指出，日粮中添加一定量的完整肽，动物排泄物中粪氮的排泄量明显减少。因此，降低日粮蛋白可以用肽类而不是用氨基酸来优化。一些短肽（大多数为２～３个氨基酸组成）具有极强的诱食效果，可以显著提高水产动物的采食量及采食速度，并提高饲