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通过单因素实验及正交试验对茶树菇多糖提取复合酶制剂进行筛选及工艺确定。复合酶制剂的筛选：通过单因素实验确定酶浓度，水解时间，初始pH及水解温度以及料液比对茶树菇水解液多糖含量的影响，并以此作为复合酶复配的依据。接着考察复合酶的浓度，水解初始pH，水解时间，水解温度和料液比对水解的影响，确定复合酶水解茶树菇提取多糖的最佳工艺。复合酶最优复配组合为纤维素酶：木聚糖酶：β-葡聚糖酶=3：3：6（酶活以80U／mg计），最佳提取工艺为pH为5．0，酶解时间2h，酶解温度50cc，料液比为1：20，在此条件下多糖含