【摘 要】
：
为提高豌豆蛋白的酶解敏感性和水解物的抗氧化活性，分别考察95℃，10min的热处理和10000rpm，10min的高速剪切对豌豆蛋白水解性能的影响并探究其改善原因。结果表明，热处理和高速剪切均提高了豌豆蛋白酶解后的水解度、蛋白质回收率、水溶性水解物得率以及水解物的抗氧化活性（p < 0.05）。其中，热处理优化效果更为明显：水解度由27.1%增长到32.7%，氮回收率由80.9%增长到88.7%，
论文部分内容阅读
为提高豌豆蛋白的酶解敏感性和水解物的抗氧化活性，分别考察95℃，10min的热处理和10000rpm，10min的高速剪切对豌豆蛋白水解性能的影响并探究其改善原因。结果表明，热处理和高速剪切均提高了豌豆蛋白酶解后的水解度、蛋白质回收率、水溶性水解物得率以及水解物的抗氧化活性（p < 0.05）。其中，热处理优化效果更为明显：水解度由27.1%增长到32.7%，氮回收率由80.9%增长到88.7%，不溶性聚集体比例由10.6%降低到7.6%。进一步分析发现，热处理和高速剪切后获得的豌豆蛋白水解物氨基酸含量和小分子肽比例显著增加，蛋白溶解度提高（p < 0.05）。红外光谱和扫描电子显微镜观察到的二级结构和表观形貌的变化提示，两种预处理方式在不同程度上促使了豌豆蛋白紧密结构的展开，有助于实现豌豆蛋白的高效水解。
其他文献
2021年12月12-13日,在第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）上,酣客君丰酒业被主办方授予优秀合作伙伴奖,其出品的新酱酒品牌——酣客酱酒同时亮相官方晚宴,"从FOOD到GOOD"的主题,展现了餐饮企业由基础食材走向高端服务的必由之路。
在人类历史的纪念碑谷中,"四大发明"已经屹立了几千年。是谁将它们挑选出来,并将之分别与无数文明颤动联系到一起的?换言之,"四大发明"又是如何被发明的?正是我们要阅读本期内容需要了解的"前传"。早在公元3世纪,纸张便先于造纸术随着丝绸之路向西流传。公元7—11世纪,阿拉伯帝国领土不断扩张,版图横跨亚、非、欧三大洲,在东方和西方之间架起了沟通的桥梁。造纸术通过战争、商队向外传递,16世纪末纸张在
在"双减"背景下,教师需要对小学英语学科作业的设计进行重新思考和研究。目前,小学英语作业设计存在忽视学生的心理特点、忽略了趣味性、作业设计缺乏针对性的情况,本文据此提出问题型作业、趣味型作业、生活型作业、集体型作业的有效作业设计策略,并指出要关注作业的趣味性、针对性、科学性,注重学生主动性的提升。
近日,重庆市文化和旅游发展委员会印发《重庆市"十四五"文物保护和科技创新规划》（以下简称《规划》）。《规划》贯彻落实习近平总书记关于文物工作的重要指示批示精神,根据《中华人民共和国文物保护法》、国务院办公厅《"十四五"文物保护和科技创新规划》《重庆市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》等,坚持以高的站位和标准加强文物保护利用,突出重庆市工作亮点重点和薄弱环节,
建立合规管理制度体系;建立合规风险防控机制;建立合规培训教育机制;建立合规审核检查机制;建立合规约束激励机制;建立合规有效性评价机制。科学的管理机制有助于企业合理安排组织活动,充分利用人、财、物、技术等要素,实现组织目标。合规管理机制反映了合
在我国经济由高速增长转向高质量发展阶段,有必要重新审视我国东中西部文化产业发展的差异问题。通过新三板文化企业成长性综合评价发现,我国东中西部文化产业发展主要在于文化企业数量上的差异,文化企业成长性不存在显著差异,中西部文化企业成长速度高于东部地区,中西部文化产业发展潜力强于东部地区。为文化企业营造和创设更加优越的环境,着力提升企业自身能力,是实现文化产业高质量发展的关键。
探讨肺炎支原体脂质相关膜蛋白（LAMPs）诱发THP-1细胞炎症反应机制。提取LAMPs并刺激THP-1细胞,ELISA法检测细胞培养液上清中IL-1β,IL-18和TNF-α浓度,qRT-PCR法检测NLRP3和Caspase-1基因表达量,免疫印迹技术检测NF-κB信号通路活化,流式细胞术检测活性氧（ROS）生成量。结果显示:LAMPs显著提高IL-1β,IL-18和TNF-α表达（P<0.0
为提高逆合成孔径雷达（ISAR）图像欺骗干扰的逼真度,基于点散射调制模板构建了自卫式干扰（SSJ）条件下位置可控二维假目标干扰信号模型,研究了调制坐标、坐标偏移量以及转速对二维假目标图像合成的影响。理论分析表明,在雷达截获信号的快时间域增加与纵向调制坐标及偏移量对应的时延可以控制假目标的纵向位置;而在慢时间域增加与横向调制坐标及偏移量对应的相位变化因子可控制假目标的横向相对位置;调制转速则使得假目
传统的直接转发式干扰方法对ISAR只能形成点目标回波,不能形成分布式的欺骗假目标,难以干扰ISAR成像雷达,欺骗式干扰技术是有效干扰手段,其中高逼真度虚假目标电磁散射特性建模技术是工程实现中的关键技术。文中针对ISAR成像雷达,基于图像欺骗干扰算法,解决时-空-频域内的虚假目标的逼真度问题,设计实现了ISAR雷达欺骗式干扰仿真系统,仿真试验表明结果是有效的。