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近年来,我国蔬菜种植面积不断扩大,单产保持稳定增长,到2013年,我国人均年蔬菜占有量已达到540 kg,远高于《中国食物与营养发展纲要》中建议的人均年蔬菜消费140 kg的标准。蔬菜市场已基本饱和,蔬菜产业发展进入了优质高产的新阶段,为满足消费者对蔬菜品质、种类与数量的新要求,对河北省蔬菜产业居民消费与影响因素进行了分析,探索蔬菜产业未来的发展方向。