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采用表面活性剂为食品级甘氨酸的防结块剂,并用吸湿性试验和加压加湿强化结块试验考察了表面活性剂种类、用量、溶析剂乙醇用量、结晶过程降温速率及搅拌速率等因素的影响,确定出十二烷基硫酸钠为较合适的防结块剂,用量(质量分率)为0.7%,产品的抗结块性能提高4.7倍,40~80目粒径的质量分率增至68.9%,甘氨酸含量达99.1%。