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霉菌（Mold）是真菌（Fungi）的一部分，一般认为凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛状的菌丝体真菌都可称为霉菌。霉菌在自然界分布广泛，饲料原料在生长、收割、加工、储藏和运输过程中，均会受到不同程度的霉菌污染，特别是饲料原料在加工过程中必需粉碎，暴露出的营养物质极易被霉菌污染。我国南方地处亚热带地区，每年从3、4月份到8、9月份，气温高（一般在20℃以上），相对湿度大（一般在80％以上），且潮湿多雨，