论文部分内容阅读
法国一位著名的学者说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”范围缩小到一个家庭，也是同理。世界卫生组织提出膳食营养因素对人健康的影响为13%；其作用远大于医疗条件因素8%。而家庭的饮食习惯又因为成员年龄等的不同而产生不同的影响。所以，针对不同家庭成员打造不一样的美味关系，是家庭健康走向美满的必经之路。
婴幼儿
理性爱护打基础
需求分析
“幼儿期”是奠定一生良好饮食习惯的大好机会，同时也是建立亲子间亲密关系的机会。所以，家中有婴幼儿的父母，一定牢记这一实质，以便从基础做起，全方位打造与孩子的美味关系。
美味打造
婴儿期是孩子生长发育的第一高峰期，是一生健康的基础。家长在喂养婴幼儿时应了解以下常识，以便打造孩子的第一个美味关系。
牢记母乳好。一滴初乳含0.5-2.5毫克的免疫球蛋白，相当成熟乳的20-50倍，所以有初乳如金之说。初乳是分娩后12天内的乳汁，不仅能为婴儿提供宝贵的营养，还能促进婴儿小肠发育。最新研究表明，喂母乳的时间越长，孩子的智商越高，但若单纯母乳喂养时间过长，不添加辅食，也不利于婴幼儿的健康成长。
国际母乳会主张6个月时，可添加辅食，第一份辅食是新鲜的成熟水果，比如成熟的香蕉、苹果。那母乳和辅食之间，间隔多少时间比较合适？营养专家表示，母乳跟辅食是不矛盾的。什么时候喂母乳，什么时候喂辅食喂多少，由宝宝自己来决定。如果妈妈想让宝宝多吃一些母乳，就可以选择在母乳喂完之后，宝宝还没有饿的时候给宝宝吃一点辅食。
除此以外，注意为宝宝添加益智的食物，培养天才宝宝不是难事。婴幼儿大脑发育需要多种营养，其中蛋白质类营养最为重要，若在婴幼儿期供给足够的营养素，为脑细胞的增加和功能的分化提供必需的物质，将对宝宝大脑发育和智力发展起到重要作用。
儿童
良好习惯促健康
需求分析
很多家长感叹，孩子稍大些就很有主张，要么不吃，要么吃很多，要么挑食。很不容易搞定孩子的胃。而营养专家透露，在此时期，打造美味关系的关键是让有营养的食物变得更诱人。因为良好的饮食能为宝宝的学习和成长提供所需的能量，还有助于他保持健康、维持正常的体重，并养成良好的饮食习惯，受益终生。
美味打造
●3岁以下儿童：宜用菜饭混拌的方法，以防止儿童挑食；不要把不宜消化的坚硬、荤腥、辛辣、过酸、过咸或未煮熟的食物让孩子吃。
●3-6岁的儿童：这阶段是学龄前期。幼儿生长发育较快，身体建造骨骼、牙齿、肌肉和血液，对营养的需求较大。虽然学龄前儿童的膳食基本与成人相同，但主食中的粮食摄取量比成人少，而且对膳食质的要求比量的要求高。
●6-12岁的儿童：儿童生长发育迅速，体力活动加大，学习任务较重，新陈代谢旺盛，因此对营养的要求比较高。营养供给是否全面、比例适宜，不仅关系到生长发育和身体健康，对儿童智力发育、改善学习状况关系极密切。
学龄儿童需要增加热能，各种营养素的需要量比幼儿期有所增加，尤其是钙、铁、锌、碘；如果儿童饮食中不饱和脂肪酸长期缺乏，对脑神经正常发育和智力发育会造成难以弥补的损失。学龄儿童的早餐一定要吃好，如果不吃或吃不好，摄取的热量满足不了身体需要，特别容易出现饥饿、疲劳、注意力不集中等现象，严重的还会出现低血糖、头晕等。
青少年
全营养美食强体格
需求分析
青少年是指10-17岁的中、小学生，是儿童发育到成年的过渡时期。这是发育突飞猛进和性成熟阶段，是一生体质、体格、心理和智力发展的关键时刻。这一时期，青少年的生长速度、学习能力、性成熟程度和劳动效率等均与营养状况关系密切。
美味打造
青少年生长发育阶段，也是人体对热能和营养素需求最多的阶段，对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感，营养不良可能推迟生长发育，还会使身体各方面受严重影响。反之，如果此阶段营养补充合理和充分，不但会促进正常的生长发育，原有营养不良的儿童也会因此而赶上正常发育的青少年。所以，青少年的营养问题应该受到关注，并应该注意以下几点。
●要吃五谷杂粮：青年时期要有足够的热能供给，对三大热能营养素要求保持适宜的比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大致为1：0.8：7.5。青年人应摄取足够的粮食以补充热能。从青年人开始就要养成吃五谷杂粮的好习惯，粗细搭配、品种多样，这不仅能提高食品的营养价值，提供碳水化合物、蛋白质，还可以获得一部分B族维生素，而且可以改善主食花样，增进食欲。
●要补充足够的蛋白质：动物食品和豆类食品是蛋白质主要来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶、豆制品等。这些食品能提供人体所需蛋白质，还能提供卵磷脂或胆碱，不仅可满足青年人生长发育的需要，也可以保证智力发展的需要。
●要有足量的维生素：要有足够量的维生素A、D、以及B1、B2、B12、C等。应多吃些含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400-500克，还应多吃绿色或橙黄色蔬菜和水果，因为这些食品富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、抗坏血酸等。大中学生在紧张的学习生活中，水溶性维生素B1、B2、C、烟酸等消耗增加，应从食物中注意补充维生素，以免造成维生素的缺乏。
●要少吃甜食：糖是人体必需的营养物质，但如果食糖过量，会导致体内缺乏维生素B1，影响乳酸和丙酮酸的代谢。这些物质若蓄积在体内，尤其在脑组织中蓄积过多，则会干扰大脑高级神经中枢的功能，引起头晕、乏力、失眠、食欲不振、精神萎靡等，影响身体健康。因此，营养学家告诫青年人不要嗜糖，尤其大、中学生及其他脑力劳动者，每日食糖不要超过10克。
●早餐极为重要：目前，有些中学生早餐只吃一点馒头和威菜，有的甚至连早餐都不吃，这样热量和营养就不能满足上午学习、活动的需要，因而不少学生到第三、四节课时就出现饥饿感、头晕、注意力不集中等现象。 ●要注意变声期的饮食调养：青少年一般在14～16岁左右进入变声期，这是青少年喉头、声带发育阶段，其表现为声音嘶哑，音域狭窄，局部充血水肿，分泌物增多。变声期一般为半年至一年，在此时期营养应全面丰富，尤以补充蛋白质、B族维生素和钙质最为重要，饮食应尽量少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，因为这些食物会刺激喉头声带。
●少女切不可随意节食：少女正处于生长发育时期，需要更多的营养。有些少女为追求身体的线条美，盲目节食减肥；导致体重急剧下降，轻者消瘦、营养不良、抵抗力下降；重者全身功能紊乱、心动过缓等。
中青年男性
周到关怀减压力
需求分析
中青年男性正是为事业打拼，为家庭操劳的时候，这一时期的男性压力之大，要么天天伏案疾书、摆弄电脑，视力很快下降，要么经常出差，饥一顿饱一顿；要么应酬过多，醉不知醒；要么时常加班，错过了吃饭时间……在人生打拼时期，时刻关注对男性身体的保养，对能量的满足，无疑是建造了一座贴心的加油站。同时，也是增进夫妻幸福和甜蜜的手段之一。
美味打造
食物能稳定情绪。钙可以安定情绪，防止攻击性和破坏性行为的发生。脾气暴躁者常食用牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含钙食物，可以平和心态。研究发现，人在遇到巨大的心理压力时，维生素C的消耗量明显增加。因此，每天吃3-5枚鲜枣，可以帮助你更好地应付紧张的工作环境。
人一旦疲劳，往往鸡、鸭、鱼、肉大吃一通。其实肉类属于酸性食物，进食后反而会加重疲劳感；新鲜蔬菜、水产制品大多属于碱性食物，能使体能迅速恢复。
要保护视力可以多吃一些胡萝卜，以保持体内维生素A的正常含量。不少人一进办公室就不想动弹，晒太阳的机会特别少，很容易缺乏维生素D，结果骨质疏松，年纪轻轻，随便摔一跤就骨折。还是要多运动，多吃些海鱼、鸡肝，这些食物的维生素D含量高。
记住少量饮酒。每天喝20-30毫升红葡萄酒，心脏病发病率就能降低75%。天热时，喝啤酒是很多人的最爱，但饮用啤酒过量可能加速心肌衰老，使血液含铅量增加。
如果吸烟，每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青葱、菠菜和橙黄色的水果，或者早餐补充点维生素A、维生素C和无机盐，减少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危险。当然，最好的办法是戒烟。
中青年女性
饮食调理促美丽
需求分析
现代社会，中青年女性既要在职场上打拼，又要顾忌家庭，还不能忽略自身的容颜气质的打磨，压力并不亚于男性。即便做全职太太，每天为家人操心还不易一下看出成绩，心态上的调整也很重要。自古女人常用传统中医来为健康护航，对中医饮食的调理也是很青睐的。
美味打造
中医认为，规律用餐、合理搭配是“食养”的基本原则，同时食物还要种类多样，搭配合理，五味适中；进食时要细嚼慢咽，不可暴饮暴食；美食美器，心绪安和。另外，食物还要与年龄、体质、地域环境、季节天气相适应。同时，对食物吃法也要有讲究。对于味道好、营养价值高的食物，人们自然喜欢多吃，但中医认为，食物本身的营养价值固然重要，其食用方法也对食物营养的吸收和肠胃健康很重要。
中青年女性还应了解食物也有“四气五味”，即寒、热、温、凉四种属性，还有酸、辛、苦、咸、甘五种味道。食物的属性与味道不同，影响着其对身体作用的不同。寒性、凉性的食物都有利于热性疾病。如：苦瓜性寒，能清热解毒，可用于热病或暑热烦渴，肝热引起的目赤痛。寒凉只是程度的不同，如苹果、香蕉都属于凉性水果，都能生津止渴，用于热伤阴津出现的烦热口渴。热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、狗肉性温，都有温中暖肾作用，可用于脾肾虚寒出现的腹痛少食，腰膝痿软。
同时，中医认为，食物味道不同，作用就不同。酸味能收能涩，如樱桃能滋养肝肾而止泻；辛能散能行，如葱白、香菜能散风寒；苦味能泻火，如苦瓜能清热解暑，解毒。咸味能软坚润下，如紫菜、海带都能软坚散结。甘味能补虚，如龙眼肉能补脾胃，养血安神：大枣可以补脾胃，养气血。
女性月经期饮食以烧熟、温热食物为宜，在冬季还可适当吃一点羊肉、鸡肉、桂圆等温补食物。膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。在排卵期应多吃水果，不要吃刺激性食品。
多次出现的排卵期出血症状，轻微者可经自我调养而愈，可多食龟、鳖、鱼、虾、乌骨鸡、黑芝麻、鸡蛋、蘑菇及新鲜蔬菜水果等清补食品，少食油炸煎炒、辛辣香燥助火食品，避免荤腥油腻、过甜食品，避免用脑过度、劳累及情绪波动等。
老年人
养生诀窍来护航
需求分析
随着年龄的增长，老人的新陈代谢开始变得缓慢，同时，因没有科学健康饮食而造就的病症亦开始显现，所以老年人平时注意食物的搭配，既可防病又可保健，也要注意了解更多的饮食搭配技巧。
美味打造
老年人在饮食上如何吃才有营养？不妨了解以下要点，同时注意食物搭配，可达到防病保健的目的。
1.深色水果抗衰老。
买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
2.晚餐早比晚点好。
专家表示，人体的排钙高峰期，是餐后的4-5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响人的睡眠质量、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
3.用凉开水泡红茶。
与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。 4.有些素菜要“荤”着吃。
油吃多了不好，但一点不吃更不好。专家表示，南瓜、胡萝卜中含有大量B-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。
5.凉菜的汁用来蘸着吃。
很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。
6.睡前吃些高纤维食物。
美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25-35克）的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
7.每餐之前喝两杯水。
控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。对老年人来说，同样如此。饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。
8.复合维生素饭后吃。
专家表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素：蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素：食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。
9.生吃洋葱防心脏病。
美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。
专家指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。
小贴士
美味关系热线
①我怎么做才能让我的宝宝不受垃圾食品广告及促销噱头的影响呢？
桑德拉·巴斯廷（美国食物和营养专家）解答：可以从评估孩子看电视习惯做起：他看什么节目，每天看多久？宝宝还不能区分节目和广告差别，你需限制他看电视。如果他对某糖果或麦片广告感兴趣，不妨跟他聊聊他刚看到的是什么。告诉他电视上做广告是为了推销产品。如果孩子能明白自己是被利用的，以后面对垃圾食品广告时可能会少上当。
除了告诉你的宝宝广告是怎么回事，还应给他讲明白垃圾食品在健康饮食中的地位。喝太多汽水或吃太多的糖，会让他的牙齿变色，甚至长蛀牙。如果不吃足够多的健康食品，就不能长高长壮。当你们在快餐店吃饭时，要引导孩子挑选较健康的食物。最后，如果孩子求你买电视广告的某种食物，不妨带他一起买。买前，先花上几分钟的时间跟他说说这个东西的价格，以及它的营养价值。
②孩子要不要跟全家人吃一样的东西？
桑德拉·巴斯廷（美国食品和营养专家）解答：我觉得父母和孩子吃的东西不一样也没关系。要想让全家人都吃得高兴，最好提供各种菜码，同时保证其中至少一两样是孩子爱吃的。还有另几件吃饭时要注意的事情：少在餐桌上批评孩子。不然与全家人坐在一起吃饭会成为他不愿意做的事，他也会更不吃东西。注意给孩子准备的食物量。如果你把一份成人量的食物放在孩子面前，会让他望而却步。多吃素。常和家人一起吃饭的孩子与单独吃饭的孩子相比，每天会吃更多的水果和蔬菜，其中大部分的孩子每天至少会吃掉5份水果和蔬菜。所以如果你希望孩子吃更多健康食品，就准备这些食物，并坐下来和他们一起吃吧。
③怎样帮助全家人控制热量摄入？
李玉婷（中国营养师）解答：请尝试以下方法
*预备好新鲜水果及蔬菜供全家食用，为了让家人不再用缺乏营养的食物裹腹，应尽可能事先将果蔬洗净，以便出门时携带，这样可以避免突然饥饿而大吃洋快餐或汉堡。
*饭菜中应当包含高纤维食品和全谷食品，比如：非油炸的土豆/甘薯、米饭、面、玉米、小麦、面包和麦片粥。
*控制家人热量摄入，食用瘦肉。如无皮鸡肉、鱼肉、瘦牛肉，买鲜牛肉时应挑“精选”或“优等”，不要选“特优级”。
婴幼儿
理性爱护打基础
需求分析
“幼儿期”是奠定一生良好饮食习惯的大好机会，同时也是建立亲子间亲密关系的机会。所以，家中有婴幼儿的父母，一定牢记这一实质，以便从基础做起，全方位打造与孩子的美味关系。
美味打造
婴儿期是孩子生长发育的第一高峰期，是一生健康的基础。家长在喂养婴幼儿时应了解以下常识，以便打造孩子的第一个美味关系。
牢记母乳好。一滴初乳含0.5-2.5毫克的免疫球蛋白，相当成熟乳的20-50倍，所以有初乳如金之说。初乳是分娩后12天内的乳汁，不仅能为婴儿提供宝贵的营养，还能促进婴儿小肠发育。最新研究表明，喂母乳的时间越长，孩子的智商越高，但若单纯母乳喂养时间过长，不添加辅食，也不利于婴幼儿的健康成长。
国际母乳会主张6个月时，可添加辅食，第一份辅食是新鲜的成熟水果，比如成熟的香蕉、苹果。那母乳和辅食之间，间隔多少时间比较合适？营养专家表示，母乳跟辅食是不矛盾的。什么时候喂母乳，什么时候喂辅食喂多少，由宝宝自己来决定。如果妈妈想让宝宝多吃一些母乳，就可以选择在母乳喂完之后，宝宝还没有饿的时候给宝宝吃一点辅食。
除此以外，注意为宝宝添加益智的食物，培养天才宝宝不是难事。婴幼儿大脑发育需要多种营养，其中蛋白质类营养最为重要，若在婴幼儿期供给足够的营养素，为脑细胞的增加和功能的分化提供必需的物质，将对宝宝大脑发育和智力发展起到重要作用。
儿童
良好习惯促健康
需求分析
很多家长感叹，孩子稍大些就很有主张，要么不吃，要么吃很多，要么挑食。很不容易搞定孩子的胃。而营养专家透露，在此时期，打造美味关系的关键是让有营养的食物变得更诱人。因为良好的饮食能为宝宝的学习和成长提供所需的能量，还有助于他保持健康、维持正常的体重，并养成良好的饮食习惯，受益终生。
美味打造
●3岁以下儿童：宜用菜饭混拌的方法，以防止儿童挑食；不要把不宜消化的坚硬、荤腥、辛辣、过酸、过咸或未煮熟的食物让孩子吃。
●3-6岁的儿童：这阶段是学龄前期。幼儿生长发育较快，身体建造骨骼、牙齿、肌肉和血液，对营养的需求较大。虽然学龄前儿童的膳食基本与成人相同，但主食中的粮食摄取量比成人少，而且对膳食质的要求比量的要求高。
●6-12岁的儿童：儿童生长发育迅速，体力活动加大，学习任务较重，新陈代谢旺盛，因此对营养的要求比较高。营养供给是否全面、比例适宜，不仅关系到生长发育和身体健康，对儿童智力发育、改善学习状况关系极密切。
学龄儿童需要增加热能，各种营养素的需要量比幼儿期有所增加，尤其是钙、铁、锌、碘；如果儿童饮食中不饱和脂肪酸长期缺乏，对脑神经正常发育和智力发育会造成难以弥补的损失。学龄儿童的早餐一定要吃好，如果不吃或吃不好，摄取的热量满足不了身体需要，特别容易出现饥饿、疲劳、注意力不集中等现象，严重的还会出现低血糖、头晕等。
青少年
全营养美食强体格
需求分析
青少年是指10-17岁的中、小学生，是儿童发育到成年的过渡时期。这是发育突飞猛进和性成熟阶段，是一生体质、体格、心理和智力发展的关键时刻。这一时期，青少年的生长速度、学习能力、性成熟程度和劳动效率等均与营养状况关系密切。
美味打造
青少年生长发育阶段，也是人体对热能和营养素需求最多的阶段，对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感，营养不良可能推迟生长发育，还会使身体各方面受严重影响。反之，如果此阶段营养补充合理和充分，不但会促进正常的生长发育，原有营养不良的儿童也会因此而赶上正常发育的青少年。所以，青少年的营养问题应该受到关注，并应该注意以下几点。
●要吃五谷杂粮：青年时期要有足够的热能供给，对三大热能营养素要求保持适宜的比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大致为1：0.8：7.5。青年人应摄取足够的粮食以补充热能。从青年人开始就要养成吃五谷杂粮的好习惯，粗细搭配、品种多样，这不仅能提高食品的营养价值，提供碳水化合物、蛋白质，还可以获得一部分B族维生素，而且可以改善主食花样，增进食欲。
●要补充足够的蛋白质：动物食品和豆类食品是蛋白质主要来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶、豆制品等。这些食品能提供人体所需蛋白质，还能提供卵磷脂或胆碱，不仅可满足青年人生长发育的需要，也可以保证智力发展的需要。
●要有足量的维生素：要有足够量的维生素A、D、以及B1、B2、B12、C等。应多吃些含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400-500克，还应多吃绿色或橙黄色蔬菜和水果，因为这些食品富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、抗坏血酸等。大中学生在紧张的学习生活中，水溶性维生素B1、B2、C、烟酸等消耗增加，应从食物中注意补充维生素，以免造成维生素的缺乏。
●要少吃甜食：糖是人体必需的营养物质，但如果食糖过量，会导致体内缺乏维生素B1，影响乳酸和丙酮酸的代谢。这些物质若蓄积在体内，尤其在脑组织中蓄积过多，则会干扰大脑高级神经中枢的功能，引起头晕、乏力、失眠、食欲不振、精神萎靡等，影响身体健康。因此，营养学家告诫青年人不要嗜糖，尤其大、中学生及其他脑力劳动者，每日食糖不要超过10克。
●早餐极为重要：目前，有些中学生早餐只吃一点馒头和威菜，有的甚至连早餐都不吃，这样热量和营养就不能满足上午学习、活动的需要，因而不少学生到第三、四节课时就出现饥饿感、头晕、注意力不集中等现象。 ●要注意变声期的饮食调养：青少年一般在14～16岁左右进入变声期，这是青少年喉头、声带发育阶段，其表现为声音嘶哑，音域狭窄，局部充血水肿，分泌物增多。变声期一般为半年至一年，在此时期营养应全面丰富，尤以补充蛋白质、B族维生素和钙质最为重要，饮食应尽量少吃刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，因为这些食物会刺激喉头声带。
●少女切不可随意节食：少女正处于生长发育时期，需要更多的营养。有些少女为追求身体的线条美，盲目节食减肥；导致体重急剧下降，轻者消瘦、营养不良、抵抗力下降；重者全身功能紊乱、心动过缓等。
中青年男性
周到关怀减压力
需求分析
中青年男性正是为事业打拼，为家庭操劳的时候，这一时期的男性压力之大，要么天天伏案疾书、摆弄电脑，视力很快下降，要么经常出差，饥一顿饱一顿；要么应酬过多，醉不知醒；要么时常加班，错过了吃饭时间……在人生打拼时期，时刻关注对男性身体的保养，对能量的满足，无疑是建造了一座贴心的加油站。同时，也是增进夫妻幸福和甜蜜的手段之一。
美味打造
食物能稳定情绪。钙可以安定情绪，防止攻击性和破坏性行为的发生。脾气暴躁者常食用牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含钙食物，可以平和心态。研究发现，人在遇到巨大的心理压力时，维生素C的消耗量明显增加。因此，每天吃3-5枚鲜枣，可以帮助你更好地应付紧张的工作环境。
人一旦疲劳，往往鸡、鸭、鱼、肉大吃一通。其实肉类属于酸性食物，进食后反而会加重疲劳感；新鲜蔬菜、水产制品大多属于碱性食物，能使体能迅速恢复。
要保护视力可以多吃一些胡萝卜，以保持体内维生素A的正常含量。不少人一进办公室就不想动弹，晒太阳的机会特别少，很容易缺乏维生素D，结果骨质疏松，年纪轻轻，随便摔一跤就骨折。还是要多运动，多吃些海鱼、鸡肝，这些食物的维生素D含量高。
记住少量饮酒。每天喝20-30毫升红葡萄酒，心脏病发病率就能降低75%。天热时，喝啤酒是很多人的最爱，但饮用啤酒过量可能加速心肌衰老，使血液含铅量增加。
如果吸烟，每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青葱、菠菜和橙黄色的水果，或者早餐补充点维生素A、维生素C和无机盐，减少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危险。当然，最好的办法是戒烟。
中青年女性
饮食调理促美丽
需求分析
现代社会，中青年女性既要在职场上打拼，又要顾忌家庭，还不能忽略自身的容颜气质的打磨，压力并不亚于男性。即便做全职太太，每天为家人操心还不易一下看出成绩，心态上的调整也很重要。自古女人常用传统中医来为健康护航，对中医饮食的调理也是很青睐的。
美味打造
中医认为，规律用餐、合理搭配是“食养”的基本原则，同时食物还要种类多样，搭配合理，五味适中；进食时要细嚼慢咽，不可暴饮暴食；美食美器，心绪安和。另外，食物还要与年龄、体质、地域环境、季节天气相适应。同时，对食物吃法也要有讲究。对于味道好、营养价值高的食物，人们自然喜欢多吃，但中医认为，食物本身的营养价值固然重要，其食用方法也对食物营养的吸收和肠胃健康很重要。
中青年女性还应了解食物也有“四气五味”，即寒、热、温、凉四种属性，还有酸、辛、苦、咸、甘五种味道。食物的属性与味道不同，影响着其对身体作用的不同。寒性、凉性的食物都有利于热性疾病。如：苦瓜性寒，能清热解毒，可用于热病或暑热烦渴，肝热引起的目赤痛。寒凉只是程度的不同，如苹果、香蕉都属于凉性水果，都能生津止渴，用于热伤阴津出现的烦热口渴。热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、狗肉性温，都有温中暖肾作用，可用于脾肾虚寒出现的腹痛少食，腰膝痿软。
同时，中医认为，食物味道不同，作用就不同。酸味能收能涩，如樱桃能滋养肝肾而止泻；辛能散能行，如葱白、香菜能散风寒；苦味能泻火，如苦瓜能清热解暑，解毒。咸味能软坚润下，如紫菜、海带都能软坚散结。甘味能补虚，如龙眼肉能补脾胃，养血安神：大枣可以补脾胃，养气血。
女性月经期饮食以烧熟、温热食物为宜，在冬季还可适当吃一点羊肉、鸡肉、桂圆等温补食物。膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。在排卵期应多吃水果，不要吃刺激性食品。
多次出现的排卵期出血症状，轻微者可经自我调养而愈，可多食龟、鳖、鱼、虾、乌骨鸡、黑芝麻、鸡蛋、蘑菇及新鲜蔬菜水果等清补食品，少食油炸煎炒、辛辣香燥助火食品，避免荤腥油腻、过甜食品，避免用脑过度、劳累及情绪波动等。
老年人
养生诀窍来护航
需求分析
随着年龄的增长，老人的新陈代谢开始变得缓慢，同时，因没有科学健康饮食而造就的病症亦开始显现，所以老年人平时注意食物的搭配，既可防病又可保健，也要注意了解更多的饮食搭配技巧。
美味打造
老年人在饮食上如何吃才有营养？不妨了解以下要点，同时注意食物搭配，可达到防病保健的目的。
1.深色水果抗衰老。
买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
2.晚餐早比晚点好。
专家表示，人体的排钙高峰期，是餐后的4-5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响人的睡眠质量、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。
3.用凉开水泡红茶。
与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。 4.有些素菜要“荤”着吃。
油吃多了不好，但一点不吃更不好。专家表示，南瓜、胡萝卜中含有大量B-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。
5.凉菜的汁用来蘸着吃。
很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。
6.睡前吃些高纤维食物。
美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25-35克）的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
7.每餐之前喝两杯水。
控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。对老年人来说，同样如此。饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。
8.复合维生素饭后吃。
专家表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素：蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素：食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。
9.生吃洋葱防心脏病。
美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。
专家指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。
小贴士
美味关系热线
①我怎么做才能让我的宝宝不受垃圾食品广告及促销噱头的影响呢？
桑德拉·巴斯廷（美国食物和营养专家）解答：可以从评估孩子看电视习惯做起：他看什么节目，每天看多久？宝宝还不能区分节目和广告差别，你需限制他看电视。如果他对某糖果或麦片广告感兴趣，不妨跟他聊聊他刚看到的是什么。告诉他电视上做广告是为了推销产品。如果孩子能明白自己是被利用的，以后面对垃圾食品广告时可能会少上当。
除了告诉你的宝宝广告是怎么回事，还应给他讲明白垃圾食品在健康饮食中的地位。喝太多汽水或吃太多的糖，会让他的牙齿变色，甚至长蛀牙。如果不吃足够多的健康食品，就不能长高长壮。当你们在快餐店吃饭时，要引导孩子挑选较健康的食物。最后，如果孩子求你买电视广告的某种食物，不妨带他一起买。买前，先花上几分钟的时间跟他说说这个东西的价格，以及它的营养价值。
②孩子要不要跟全家人吃一样的东西？
桑德拉·巴斯廷（美国食品和营养专家）解答：我觉得父母和孩子吃的东西不一样也没关系。要想让全家人都吃得高兴，最好提供各种菜码，同时保证其中至少一两样是孩子爱吃的。还有另几件吃饭时要注意的事情：少在餐桌上批评孩子。不然与全家人坐在一起吃饭会成为他不愿意做的事，他也会更不吃东西。注意给孩子准备的食物量。如果你把一份成人量的食物放在孩子面前，会让他望而却步。多吃素。常和家人一起吃饭的孩子与单独吃饭的孩子相比，每天会吃更多的水果和蔬菜，其中大部分的孩子每天至少会吃掉5份水果和蔬菜。所以如果你希望孩子吃更多健康食品，就准备这些食物，并坐下来和他们一起吃吧。
③怎样帮助全家人控制热量摄入？
李玉婷（中国营养师）解答：请尝试以下方法
*预备好新鲜水果及蔬菜供全家食用，为了让家人不再用缺乏营养的食物裹腹，应尽可能事先将果蔬洗净，以便出门时携带，这样可以避免突然饥饿而大吃洋快餐或汉堡。
*饭菜中应当包含高纤维食品和全谷食品，比如：非油炸的土豆/甘薯、米饭、面、玉米、小麦、面包和麦片粥。
*控制家人热量摄入，食用瘦肉。如无皮鸡肉、鱼肉、瘦牛肉，买鲜牛肉时应挑“精选”或“优等”，不要选“特优级”。