抗性淀粉与胆固醇代谢的关系

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【摘要】

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Englyst和Cummings（1985）在不溶性膳食纤维中发现了淀粉成分，并首先将这部分淀粉命名为抗性淀粉（Resistant Starch，RS）。1992年，FAO将RS定义为：健康者小肠中不被消化吸收的淀粉及其降

【作者】

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姜维丹周小秋冯琳

【机构】

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四川农业大学动物营养研究所

【出处】

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饲料工业

【发表日期】

：

2008年9期

【关键词】

：

抗性淀粉胆固醇代谢不溶性膳食纤维 RS2 降解产物消化吸收淀粉颗粒结晶结构

【基金项目】

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教育部长江学者和创新团队发展计划（IRT0555）及四川省杰出青年学科带头人基金

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Englyst和Cummings（1985）在不溶性膳食纤维中发现了淀粉成分，并首先将这部分淀粉命名为抗性淀粉（Resistant Starch，RS）。1992年，FAO将RS定义为：健康者小肠中不被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称。RS可分为四类：RSl指物理包埋淀粉：RS2指有特殊构象或结晶结构的生淀粉或未成熟的淀粉颗粒；

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