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目的比较营养丰盛期与匮乏期牦牛组织、血液及消化道内容物中β-胡萝卜素和维生素A的含量随季节变化（β-胡萝卜素营养水平变化）而变化的规律,探讨牦牛体内β-胡萝卜素的代谢规律。方法采用液相色谱测定营养丰盛期及营养匮乏期牦牛组织、血液及消化道内容物β-胡萝卜素和维生素A的含量。结果营养丰盛期牦牛血清、肝脏、十二指肠、空肠和瘤胃中β-胡萝卜素的含量明显高于营养匮乏期（P〈0.05）,而脂肪和肾脏中β-胡萝卜素含量差异不显著（P〉0.05）;营养丰盛期肝脏中维生素A的含量明显高于营养匮乏期,含量几乎是匮乏期的2倍,