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以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。
青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的研制
【摘 要】
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以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高
【机 构】
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信阳农业高等专科学校生物工程系,浙江海洋学院食品与药学学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金（30371123）
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