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利用醇溶技术，将液态法酒精粮食酒生产中的压排糟醅共同串蒸，使液态法酒精提升为大曲酒，而且使蒸酒后的糟醅中酸酯等抑制发酵的物质含量降低，使转排生产顺利。
醇溶技术在压排糟醅中的应用
【摘 要】
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利用醇溶技术，将液态法酒精粮食酒生产中的压排糟醅共同串蒸，使液态法酒精提升为大曲酒，而且使蒸酒后的糟醅中酸酯等抑制发酵的物质含量降低，使转排生产顺利。
【机 构】
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山东秦池酒厂,湖北安琪集团
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年4期
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