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糖醛又名呋喃甲醛、焦粘醛，外观为无色或浅黄色油状液体，能随着水蒸汽挥发，有苯甲醛的气味。与空气接触，尤其是在有酸存在时会自动氧化变为黄棕色。在室温下，糖醛能与乙醇、丙酮、乙醚、苯、四氯化碳混溶，极易溶于芳烃和烯烃，不溶于脂肪饱和烃。糖醛主要以玉米芯、棉籽壳、稻壳等含有多缩戊糖的农副产品为原料，在酸性催化剂（硫酸、醋酸、甲酸等）作用下升温加压使多聚戊糖水解生成戊糖，然后戊糖脱水制得糖醛。