【摘 要】
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<正> 在葡萄酒的生产过程中,将会产生大量的葡萄酒糟等酿造副产物,如果对此不加以处理利用,不但会影响企业的经济效益,而且也会造成严重的环境污染,因此,积极开展葡萄酒酿造
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<正> 在葡萄酒的生产过程中,将会产生大量的葡萄酒糟等酿造副产物,如果对此不加以处理利用,不但会影响企业的经济效益,而且也会造成严重的环境污染,因此,积极开展葡萄酒酿造副产物综合利用的研究,化废为宝,具有十分重要的意义。1 葡葡酒糟的再发酵利用带皮渣发酵的葡萄醪在酒精发酵结束以后,压榨后的湿酸中仍有相当于已流出酒量5%的葡萄原酒,但若将它们全部榨出则很困难,而这样压榨出来的酒的质量也不好,因此,可以在酒糟中加入含糖量为170g/L的
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