沙棘发酵酒风味的生产调控

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liqiusheng2009
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
沙棘发酵酒在陈酿过程中香气物质常会发生逸散,影响产品品质。研究采用低温发酵,添加β-葡萄糖苷酶和纳米级SiO_2,能够有效地抑制一些不良气味的产生,提高沙棘果酒风味。研究结果表明,β-葡萄糖苷酶的最佳酶解条件为:在40℃条件下,采用0.05 g/L的β-葡萄糖苷酶,酶解90 min;沙棘发酵酒风味生产调控最佳工艺参数为:5%的酵母添加量,添加0.8%的纳米级SiO_2,在12℃下低温发酵,10天后感官评分为92分,与传统工艺相比提高20%以上。
其他文献
本文根据我校电子商务专业课程体系设置的现状,利用层次分析法对现有课程进行评估。通过建立课程模型、调研收集数据、使用Yaahp构造判断矩阵、计算专业课程的单层排序权重以
目的:系统评价FHIT蛋白在乳腺癌中的表达及临床意义。方法:检索中国知网、万方数据、维普网、Pubmed、Springer Link等数据库,按照纳入、排除标准选取文献,应用Rev Man 5.3.5.0
利率期限结构动态模型研究对宏观金融问题分析具有重要意义,文章在Duffie-Kan的仿射期限结构理论基础上,利用卡尔曼滤波技术,拟合了我国银行间国债的利率期限结构。模型选取
骨科围手术期的疼痛,可引起机体各系统发生相应的改变和损害。很多患者难以忍受疼痛,如果不尽早控制,持续的疼痛刺激可影响睡眠质量和康复效果,甚至出现术后关节僵硬、深静脉血栓
广州轨道交通3号线北延段全长30.9 km,呈南北走向,贯穿广州城市北部,北连广州新白云机场,南接3号线北端,连接机场和番禺城区,是广州市南北交通的大动脉,也是广州亚运会的参观
阅读文化建设是社会文化建设的基础。图书馆是培养公众阅读兴趣、情感、习惯的主要场所,通过培养读者阅读习惯、加强引导、创新服务等手段,可以为公众提供各种有益的阅读服务
本文列举了农业银行部分基层网点对公业务功能弱化、空心化的主要表现及其造成的后果,探讨加强基层网点对公业务功能建设的对策。
依目前情况看,中小国企的退出道路是漫长的,应适当重视对中小国企的监管,尤其是经理人的任用及业绩考核等.
为了加深对手术室医院感染工作重要性的认识,探讨手术室医院感染管理的有效方法,以控制医院感染,提高医疗护理质量、方法,从手术室环境,手术物品,无菌技术的管理,健全医院与
自贸区(港)建设为海南会展业带来了前所未有的发展机遇,但同时也面临着巨大的挑战。本文分析了海南会展业的发展现状,在此基础上找出影响海南省会展业发展的制约因素,并提出