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对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、索仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡等9个江西地方品种和以色列隐性白羽鸡的胸肌氨基酸含量进行了测定，结果表明： 1.肌内氨基酸总量在所测定的10个品种间存在一定的差异。其中以广丰白耳鸡的氨基酸总量最高(226.42 mg/g)，其次是宁都三黄鸡(213.81 mg/g)、万载康乐鸡(212.14 mg/g)。必需氨基酸的含量也是广丰白耳鸡最高(92.34mg/g)，其次是景德黄鸡(88.79mg/g)、万载康乐鸡(88.57mg/g)和宁