【摘 要】
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分析了栝楼籽仁的成分，测定了其油的酸价、皂化值和碘值。采用Sehaal烘箱法，以过氧化值为指标，研究了BHA、BHT、VC、VE、VC棕榈酸酯、异VC和PG7种抗氧化剂在标准添加剂量下对栝
【机 构】
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皖西学院化学与生命科学系,安徽大学生命科学学院
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分析了栝楼籽仁的成分，测定了其油的酸价、皂化值和碘值。采用Sehaal烘箱法，以过氧化值为指标，研究了BHA、BHT、VC、VE、VC棕榈酸酯、异VC和PG7种抗氧化剂在标准添加剂量下对栝楼籽油的抗氧化效果。结果表明：栝楼籽仁中粗脂肪含量高达51．30％，粗蛋白含量为32．89％，总糖、水分、灰分的含量分别为3．02％、7．64％和2．86％。酸价（KOH）、皂化值（KOH）和碘值（12）分别为0．78mg/g、201．97mg／g和159．55g／100g.与不加抗氧化剂（CK）相比，7种抗氧化剂对栝楼
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