【摘 要】
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优化得到低氧胁迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸（GABA）的最适培养液组分为：Na Cl浓度42.49 mmol/L,VB6浓度62.6μmol/L和Ca Cl2浓度6.21 mmol/L;此条件下,大豆芽菜GABA含量为2.77 m
【基金项目】
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国家自然科学基金（31401614）, 江苏高校优势学科建设工程资助项目（PAPD）
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优化得到低氧胁迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸（GABA）的最适培养液组分为：Na Cl浓度42.49 mmol/L,VB6浓度62.6μmol/L和Ca Cl2浓度6.21 mmol/L;此条件下,大豆芽菜GABA含量为2.77 mg/g DW。对大豆发芽过程中生理生化指标的分析表明：低氧胁迫条件下大豆芽苗生长受到抑制,呼吸速率低于对照,可溶性蛋白分解速率加快,游离氨基酸等小分子物质积累,谷氨酸脱羧酶（GAD）和二胺氧化酶（DAO）活性升高,GABA累积。
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