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奶业是我国优先发展的三个重点食物领域之一，乳制品已成为继粮食、肉类之后的人民生活必须的食品。据报道，2002年～2004年，奶类产量年均增幅高达25％，根据中国食物与营养发展纲要（2001--2010）的目标要求，2010年中国人均乳类占有量将达到16kg，总产量达到2600万t，而农业部提供的数据显示，2005年中国奶类总产量已达2864．8万t。