论文部分内容阅读
在酱香型白酒的酿制中,糖化发酵的原料是影响酒质的最主要因数之一.本实验对含蛋白质不同的发酵原料按不同的配比进行比较,以获得最佳的发酵基质,来提高酱香型白酒的香味物质含量.结果表明,豆粕等原料的加入的确能提高酱香型白酒的酒质.试验获得的最佳原料配方:高粱80%,豆粕5%,麸皮15%.
酱香型白酒发酵基质的比较试验
【摘 要】
：
在酱香型白酒的酿制中,糖化发酵的原料是影响酒质的最主要因数之一.本实验对含蛋白质不同的发酵原料按不同的配比进行比较,以获得最佳的发酵基质,来提高酱香型白酒的香味物质
【机 构】
：
沈阳农业大学食品学院
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
：
2005年2期
其他文献
创新资源全球性流动在提升城市创新能力的同时, 也拉大了不同城市间的创新差距.以美国专利商标局中专利权人所在城市为上海但专利发明者位于境外的专利为样本, 分析上海吸收
众所周知，2005年闹得沸沸扬扬的在酒中添加甜蜜素的“湖南事件”引起部分地区质检部门对白酒的抽查，抽查结果58％产品不合格。这一黑色数字让白酒从业者、消费者以及职能部门震惊
目的探索抑菌药皂中中药提取物的制备工艺,建立质量控制方法。方法根据抑菌药皂中3味药材的主要成分及提取方法,以抑菌性能作为评价指标,对提取工艺进行评价并调整,并采用同
<正> 在生产、科研的组织和管理中,如何合理地制定计划,一般是比较复杂的规划问题。在[1]中所讨论的日程规划问题,对于多道任务的工程如何进行统筹安排、合理调整,以提高工效
农机安全生产是农机化管理的一项重要工作，笔者从事农机安全监督管理工作多年，认为抓好此工作要着重做到“实、细、全、严”。实一是出实招，狠抓“安全第一，预防为主”方针的落实