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本实验以啤酒为研究对象，提出了一种基于核磁共振质子（^1H NMR）谱的指纹识别分析方法。该工作根据啤酒样本的特点，对样品预处理方法、核磁共振实验技术与实验条件、数据处理以及模式识别等环节进行了分析研究。在此基础上获取了一组市售听装啤酒的^1H NMR谱，并对其指纹特征进行了初步判证。同时利用主成分分析等手段对上述样品的谱图数据进行了模式识别的类分分析，成功地将19种啤酒按产地区分开来。实验中所采用的方法可靠、易控，可以直接用于液态食品检验。