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目的:研究余甘子固体饮料的配方.方法:以感官品质审评得分为评价指标,通过单因素和L9(34)正交试验对余甘子固体饮料配方进行考查,以余甘子粉和柠檬酸、白糖为主料,菊粉为辅料,麦芽糊精为填充剂,得此最佳配方.结果:最佳添加量分别为:余甘子粉为0.7 g/6g、白糖为3.4 g/6g、柠檬酸为0.04 g/6 g、菊粉为0.75 g/6 g、麦芽糊精为1.11g/6g,料液比为6∶100.