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选择优质大米，在实验室条件下，按GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求，采用多次喷涂的方法，对其进行维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、钙、铁、锌等营养素的强化，并用涂膜荆（玉米醇溶蛋白）对添加了营养素的大米进行涂膜处理，以减少食用时因水洗营养素的流失。
喷涂法生产营养强化米的实验室研究
【摘 要】
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选择优质大米，在实验室条件下，按GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求，采用多次喷涂的方法，对其进行维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、钙、铁、锌等营养素的强化，并用
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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湖北省重点科技攻关项目的子项:2004AA201C206
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