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摘要：《居家必用》作为元代较为重要的日用类民间类书，内容涉及天文医药、饮食杂占、养生疗病等内容，特别是其所载元代的饮食内容，具有鲜明的蒙元统治时期的特色。本文以《居家必用》所载饮食内容为研究对象，通过与元代另一部重要类书《事林广记》饮食部分进行比较，试图揭示《居家必用》饮食部分的来源，并分析两书在饮食部分具有承继关系的历史原因。
关键词：《居家必用》；《事林广记》；饮食
中图分类号：R-33 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）06-0047-02
一、《居家必用》版本述略
《居家必用》，又称《居家必用事类全集》《居家必用事类全书》，是一部专为元代士民大众的日常生活服务的通俗日用类类书，其成书于元代，内容多为元人故事，但编者不详。《千顷堂书目》卷十二“杂家类”载：“熊宗立《居家必用》十卷”，卷十五“类书类”载：“《居家必用事类全集》十卷，一云熊宗立编。”《元史·艺文志》卷三“类事类”载：“《居家必用事类》十卷，或云熊宗立撰。”又《四库全书总目提要》卷一三零，子部四十“杂家类”存目七载《居家必用事类全集》条云：“不著撰人名氏。载历代明贤格训及居家日用事宜。以十干分集。体例颇为简洁。《辛集》中有大德五年吴郡徐元瑞《吏学指南序》。‘圣朝’字俱跳行。又《永乐大典》屡引用之。其为元人书无疑。黄虞稷《千顷堂书目》云：‘或谓熊宗立撰。恐未必然也。’。《居家必用》作者不详，或因当时日用类书的编撰者多名不见经传，不为时人所重有关。《居家必用》今存有元刊和明刊两个版本系统，元刊本仅存甲、乙两集残卷，其元版全貌以不可考，明刊本《居家必用》现存四个版本，均以十天干为集，书名皆题为《居家必用事类全集》，其内容较为完整，故流传较广。其己集和庚集记载了大量元代的饮食内容，除了汉族传统的饮食烹调内容外，还包括了当时回回、女真族的饮食种类，这对研究元代汉族、少数民族的饮食颇有裨益。全书共收录了近四百多种饮品、面食、乳制品、糕点等食品的制法，在中国烹饪史上有着重要的地位，而其饮食内容又有一部分同样收录于《事林广记》当中，二者饮食部分内容具有明显的相似性。因此，有必要将《居家必用》与《事林广记》饮食部分进行比对，以发掘两者之间的关系。
由于现存《居家必用》明刻本诸本类目大体一致，所载内容也基本相同，而《北京图书馆古籍珍本丛刊》本《居家必用》实出自明内府刻本，较元本更为接近，加之字体工整，版式简洁，影印清晰，故以《北京图书馆古籍珍本丛刊》本《居家必用》为研究底本。而至顺间椿庄书院刻本《事林广记》《别集》卷七、卷八诸卷也载有饮食内容，因至顺本成书较早，更为接近《事林广记》的原貌，因此以元至顺本《事林广记》为研究底本。
二、《居家必用》饮食部分之来源
北京图书馆藏《居家必用》本与元至顺本《事林广记》饮食部分有诸多相似之处，因篇幅有限，特将最具代表性的部分列表如下：
通过列表比勘可知：两书饮食类目相同的有22条，如：“蔡襄进茶录序 蒙顶新茶、脑麝香茶女真鹤鹑撒孙、女真肉糕糜、高丽栗糕、河西肺、回回酸汤、回回秃秃马失、回回古刺赤、回回哈里撒、回回即你必鸦。”这些饮食内容即涉及到汉地传统的饮食种类，又包含一些元代具有鲜明民族特色的饮食种类，如两书均记载了元代回回食品和女真族食品，以秃秃麻失和塔不剌鸭子为例：
秃秃麻失：
《居家必用·秃秃麻失》：“如水滑面和，圆小弹剂，冷水浸，手掌按作小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒酸肉，任意食之。”
《事林广记·回回秃秃马失》：“以头面如水花面和，伺面性行，圆成小弹剂，下冷水浸，两手掌内案成小薄饼儿，下元汁锅内煮熟，以盘盛。用酥油炒枹柤片，羊肉加盐炒至焦，以酸甜汤拌和滋味得所，别研蒜泥调酪，任便加减。使竹签签食之，以羊头油炒肉为上，酥油次之，羊尾油又次之。如无，羊脂亦可。”
塔不剌鸭子：
《居家必用·塔不剌鸭子》：“大者一只，掃净去肠肚。以榆仁、酱、肉汁调，先炒葱油，倾汁下锅。小椒数粒，后下鸭子，慢火煮熟折开，另盛汤供。鹅、鸭、鸡同此制造。”
《事林广记·挞不剌鸭子》：“用大鸭一只，去毛并肠肚。以榆皮、酱、肉汁，葱白细丝、小椒囫囵用油打炒，葱与肉汤一处下锅内，后下鸭子，以慢火煮八九分熟，肉紧者是熟也。盛时囫囵折开，以碗盛汤供之。鹅、鸭、鸡同此制造，只添血半碗。”
诸如此类，《居家必用》和《事林广记》存在着诸多的相同之处，两书所记载的饮食种类大体相同，如茶、回回食品和女真食品等，只不过在记载数量方面，《居家必用》远多于《事林广记》，并且饮食内容较后者更为详细。两书存在着如此众多的相同之处当不会出于偶然，两者之间必然存在着承继关系，关键是确定两书的承继关系如何。据现存史料可知，《事林广记》乃宋末元初人陈元靓编纂，其成书于南宋末年，入元后不断被坊间增订刊刻，如元至顺间建安椿庄书院刻本、元后至元六年建阳郑氏积诚堂刻本等多个本子，正是由于坊间的不断刊刻，使得《事林广记》无论是刊刻数量还是流传范围，都远远高于同时期的其他类书。而《居家必用》为元人无名氏编纂，现存已知最早的刻本为元后至元五年建安吴氏友于堂刻本，两书的刊刻者均为建安坊肆的书坊，这就为两书在内容上的借鉴提供了可能。而《事林广记》的刊刻时间远较《居家必用》为早，并且宋元时期，民间类书的编纂往往存在着“体例多沿袭，内容多有重合”的现象，书坊刊书商为了更快的适应市场的需要，刊刻新书之时往往摘取它书的内容加以增补，如元明之际的类书《多能鄙事》，其内容大多源于《居家必用》。由此可以认为，《居家必用》的饮食种类、内容对《事林广记》多有承袭，同时又大量博采当时元代民间饮食的内容，加以修改增补，方有今日之面貌。
三、《居家必用》饮食部分的时代气息
《居家必用》与《事林广记》在饮食内容方面有很大的相似性，两者的内容均反映当时的社会现实。至顺本《事林广记》刊刻于元至顺年间（1330-1333），此时已是元朝中期；而《居家必用》已知最早的刻本为元后至元五年（1339），其成书必在此之前，又根据辛集《习幼吏学指南序》中“大德五年吴郡徐元瑞”条可知，《居家必用》成书必在大德五年，即公元1301年之后，由此可粗略推断《居家必用》的成书时间应在1301-1339年之间，这已到元朝中后期。两书在成书时间上如此相近，相同的历史背景自然会对两书的内容产生影响，这也是两书在内容上有着很大相似性的一个重要原因，文章接下来将以茶和诸国饮食为例对其进行分析。 （一）茶。
茶是中国传统的饮品，元代饮茶已成为各阶层、各民族的共同嗜好。元人王祯《农书》载：“夫茶，灵草也。种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙。诚生民日用之所资，国家课利之一助也。” 可见，茶在国家税收和百姓家庭日用中具有重要的地位。而草原上的蒙古人饮食结构很简单，食品主要是肉类和乳类，饮品则以马乳为主要。随着蒙古帝国的扩张，蒙古民族与其它民族的接触不断增强，他们的饮食结构也受到其他民族的影响，而逐渐丰富起来，饮茶就是最好的例证。茶叶产于江淮以南地区，为汉地所独有，随着元朝的统一，江淮以南产茶之地尽归版图，增加了蒙古人对茶的接触。
茶主要产于江淮以南，自宋太宗太平兴国年间开始在福建建宁北苑设立贡茶院，对北苑茶的制作和供给实行严格的控制，这一贡茶制度也被元朝所沿用。元世祖时期在北苑设“建宁北苑武夷茶场提举所，提领一员，受宣徽院札。岁掌贡茶芽，直隶宣徽”。 朝廷在产茶之地设官署、派官监督，无不说明统治者重视茶。随着饮茶之风的盛行，元朝统治者也开始养成饮茶的习惯，如武宗海山，“自至大初，武宗皇帝幸柳林放飞，请皇太后同往观焉。由是到经邹店，因渴思茶。……煎茶以进。上称其茶味特异内府常进之茶，味色双绝。”可知武宗时，茶已是皇帝的日常饮品，说明到元朝中期，皇帝的饮食习惯已有重大变化，这也证明了元朝中期，蒙古人的饮食习俗受到汉地的深刻影响。
正是由于统治者的推崇，加之茶本就是汉地的重要饮品，因此到元朝中期，饮茶成为“王公贵人之所尚，小夫贱隶之不可阙”，成为百姓日常“日用之资”，饮茶成为一种社会风尚。而刊刻於此时期《居家必用》和《事林广记》本身就是服务于百姓的日常生活，其记载大量当时的茶品也是当然。
（二）诸国饮食。
蒙元时期，随着蒙古帝国对外征服的扩展，大量色目人来华，其中信奉伊斯兰教的波斯人、阿拉伯人、伊斯兰化的突厥人等西域人成为元代色目人群体中的大多数，经过各民族长时间的融合，到元朝中期，形成了一个新的族群——回回。元代的回回人广泛的分布于各地，据杨志玖先生考证，元时的和林、大都、上都、太原、扬州、杭州、泉州等地都有回回人的踪迹。 以至于出现了“元代回回人遍天下”的局面。回回人的广泛分布，使得回回人独特的饮食习俗也广泛传播，随着民族交往的不断深化，回回饮食习俗对蒙古人和汉人的饮食结构产生了重要影响。如回回食品河西肺、回回秃秃马失、回回糕糜、回回古刺赤、回回哈里撒等成为元代宫廷的常见饮食，而后其制作方法逐渐传播到各地。除以上食品，回回饮品也大量传入汉地，其中最具代表的就是各种舍儿别。舍儿别又称舍里别、摄里白等，是波斯语的音译，也被直接译为解渴水。舍儿别是中亚地区传统的果汁饮料，在蒙古人征服中亚时传入我国，成为元朝宫廷的御用饮品，其主要原料是优质果品与砂糖或蜜，通过熬煮而成，其后制作方法逐渐传到民间，做法也更加本土化。以《居家必用》和《事林广记》均记载的“五味渴水”为例：
《居家必用·五味渴水》：“北五味子肉一两为率。滚汤浸一宿。取汁同煎。下浓豆汁对当的颜色恰好。同炼熟蜜对入。酸甜得中。慢火同熬一时许。凉热任用。”
《事林广记·五味渴水》：“北五味子肉一两为率。滚汤浸一宿。取汁同煮。下浓黑豆汁对。当的颜色恰好。同炼。熟蜜对入。酸甜得所。慢火同熬一时许。凉热任意用之。”
两书所载“五味渴水”的做法相同，材料也一样，都以五味子为主要原料，通过熬煮，加其他药物和蜜煎熬而成。五味子为中国传统的药材之一，故而这种“五味渴水”的制作方法必然是制舍儿别法传入中国后，在汉地产生的，是汉地特有的品种。除此之外，《居家必用》和《事林广记》共同的渴水类尚有“木瓜煎”“煎樱桃”“紫苏煎”等品种，均具有很强的汉地色彩。
除了上述回回饮食种类外，元代广泛传播的非汉族饮食还有女真族食品和高丽食品，如女真蒸羊眉罕、女真挞不刺鸭子、高丽栗糕等，因其传入汉地的方式同回回食品相同，此处不再赘述。
四、结语
元代外来饮食种类的传入大大丰富了元朝统治下各民族的饮食内容，也引起民间饮食结构的变化，正是由于元代统治下的多民族间的交往，使得民间饮食内容具有民族融合的特点。而刊刻于元时的《居家必用》和《事林广记》在饮食内容上极大的反映了上述元代饮食内容的特点，两书饮食内容上的相似性，既体现了两书的承继关系，又是元代民间饮食生活的真实反映。
参考文献：
[1]（清）黄虞稷撰，瞿凤起，潘景郑整理：《千顷堂书目（附索引）》，卷十二，杂家类，上海古籍出版社2001年版，第323页。
[2]（清）黄虞稷撰，瞿凤起，潘景郑整理：《千顷堂书目（附索引）》，卷十五，类书类，上海古籍出版社2001年版，第400页。
[3]《续修四库全书》编纂委员会编：《续修四库全书》，史部，目录类，《元史·艺文志》，上海古籍出版社2002年版，第916册，第257页。
[4]（清）永瑢等撰：《四库全书总目》，卷一百三十，子部四十，商务印书馆中华民国二十年（1931）版，第1113页。
[5] 见国家图书馆古籍善本阅览室藏《居家必用》，索书号为18713。
[6]仝建平著：《宋元民间日用类书文献价值述略》，《山西档案》，2013年01期。
[7]（元）王祯：《农书·百谷谱十·茶》。
[8]（明）宋濂：《元史》卷八七《百官志三》，中华书局，1976年，第2200页。
[9]（元）忽思慧：《饮膳正要》卷二，《四库全书存目丛书》子部第80册，齐鲁书社，1995年，第176页。
[10]杨志玖：《回回人的东来和分布》（下），《元代回族史稿》，南开大学出版社，2003年，第97页。
关键词：《居家必用》；《事林广记》；饮食
中图分类号：R-33 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）06-0047-02
一、《居家必用》版本述略
《居家必用》，又称《居家必用事类全集》《居家必用事类全书》，是一部专为元代士民大众的日常生活服务的通俗日用类类书，其成书于元代，内容多为元人故事，但编者不详。《千顷堂书目》卷十二“杂家类”载：“熊宗立《居家必用》十卷”，卷十五“类书类”载：“《居家必用事类全集》十卷，一云熊宗立编。”《元史·艺文志》卷三“类事类”载：“《居家必用事类》十卷，或云熊宗立撰。”又《四库全书总目提要》卷一三零，子部四十“杂家类”存目七载《居家必用事类全集》条云：“不著撰人名氏。载历代明贤格训及居家日用事宜。以十干分集。体例颇为简洁。《辛集》中有大德五年吴郡徐元瑞《吏学指南序》。‘圣朝’字俱跳行。又《永乐大典》屡引用之。其为元人书无疑。黄虞稷《千顷堂书目》云：‘或谓熊宗立撰。恐未必然也。’。《居家必用》作者不详，或因当时日用类书的编撰者多名不见经传，不为时人所重有关。《居家必用》今存有元刊和明刊两个版本系统，元刊本仅存甲、乙两集残卷，其元版全貌以不可考，明刊本《居家必用》现存四个版本，均以十天干为集，书名皆题为《居家必用事类全集》，其内容较为完整，故流传较广。其己集和庚集记载了大量元代的饮食内容，除了汉族传统的饮食烹调内容外，还包括了当时回回、女真族的饮食种类，这对研究元代汉族、少数民族的饮食颇有裨益。全书共收录了近四百多种饮品、面食、乳制品、糕点等食品的制法，在中国烹饪史上有着重要的地位，而其饮食内容又有一部分同样收录于《事林广记》当中，二者饮食部分内容具有明显的相似性。因此，有必要将《居家必用》与《事林广记》饮食部分进行比对，以发掘两者之间的关系。
由于现存《居家必用》明刻本诸本类目大体一致，所载内容也基本相同，而《北京图书馆古籍珍本丛刊》本《居家必用》实出自明内府刻本，较元本更为接近，加之字体工整，版式简洁，影印清晰，故以《北京图书馆古籍珍本丛刊》本《居家必用》为研究底本。而至顺间椿庄书院刻本《事林广记》《别集》卷七、卷八诸卷也载有饮食内容，因至顺本成书较早，更为接近《事林广记》的原貌，因此以元至顺本《事林广记》为研究底本。
二、《居家必用》饮食部分之来源
北京图书馆藏《居家必用》本与元至顺本《事林广记》饮食部分有诸多相似之处，因篇幅有限，特将最具代表性的部分列表如下：
通过列表比勘可知：两书饮食类目相同的有22条，如：“蔡襄进茶录序 蒙顶新茶、脑麝香茶女真鹤鹑撒孙、女真肉糕糜、高丽栗糕、河西肺、回回酸汤、回回秃秃马失、回回古刺赤、回回哈里撒、回回即你必鸦。”这些饮食内容即涉及到汉地传统的饮食种类，又包含一些元代具有鲜明民族特色的饮食种类，如两书均记载了元代回回食品和女真族食品，以秃秃麻失和塔不剌鸭子为例：
秃秃麻失：
《居家必用·秃秃麻失》：“如水滑面和，圆小弹剂，冷水浸，手掌按作小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒酸肉，任意食之。”
《事林广记·回回秃秃马失》：“以头面如水花面和，伺面性行，圆成小弹剂，下冷水浸，两手掌内案成小薄饼儿，下元汁锅内煮熟，以盘盛。用酥油炒枹柤片，羊肉加盐炒至焦，以酸甜汤拌和滋味得所，别研蒜泥调酪，任便加减。使竹签签食之，以羊头油炒肉为上，酥油次之，羊尾油又次之。如无，羊脂亦可。”
塔不剌鸭子：
《居家必用·塔不剌鸭子》：“大者一只，掃净去肠肚。以榆仁、酱、肉汁调，先炒葱油，倾汁下锅。小椒数粒，后下鸭子，慢火煮熟折开，另盛汤供。鹅、鸭、鸡同此制造。”
《事林广记·挞不剌鸭子》：“用大鸭一只，去毛并肠肚。以榆皮、酱、肉汁，葱白细丝、小椒囫囵用油打炒，葱与肉汤一处下锅内，后下鸭子，以慢火煮八九分熟，肉紧者是熟也。盛时囫囵折开，以碗盛汤供之。鹅、鸭、鸡同此制造，只添血半碗。”
诸如此类，《居家必用》和《事林广记》存在着诸多的相同之处，两书所记载的饮食种类大体相同，如茶、回回食品和女真食品等，只不过在记载数量方面，《居家必用》远多于《事林广记》，并且饮食内容较后者更为详细。两书存在着如此众多的相同之处当不会出于偶然，两者之间必然存在着承继关系，关键是确定两书的承继关系如何。据现存史料可知，《事林广记》乃宋末元初人陈元靓编纂，其成书于南宋末年，入元后不断被坊间增订刊刻，如元至顺间建安椿庄书院刻本、元后至元六年建阳郑氏积诚堂刻本等多个本子，正是由于坊间的不断刊刻，使得《事林广记》无论是刊刻数量还是流传范围，都远远高于同时期的其他类书。而《居家必用》为元人无名氏编纂，现存已知最早的刻本为元后至元五年建安吴氏友于堂刻本，两书的刊刻者均为建安坊肆的书坊，这就为两书在内容上的借鉴提供了可能。而《事林广记》的刊刻时间远较《居家必用》为早，并且宋元时期，民间类书的编纂往往存在着“体例多沿袭，内容多有重合”的现象，书坊刊书商为了更快的适应市场的需要，刊刻新书之时往往摘取它书的内容加以增补，如元明之际的类书《多能鄙事》，其内容大多源于《居家必用》。由此可以认为，《居家必用》的饮食种类、内容对《事林广记》多有承袭，同时又大量博采当时元代民间饮食的内容，加以修改增补，方有今日之面貌。
三、《居家必用》饮食部分的时代气息
《居家必用》与《事林广记》在饮食内容方面有很大的相似性，两者的内容均反映当时的社会现实。至顺本《事林广记》刊刻于元至顺年间（1330-1333），此时已是元朝中期；而《居家必用》已知最早的刻本为元后至元五年（1339），其成书必在此之前，又根据辛集《习幼吏学指南序》中“大德五年吴郡徐元瑞”条可知，《居家必用》成书必在大德五年，即公元1301年之后，由此可粗略推断《居家必用》的成书时间应在1301-1339年之间，这已到元朝中后期。两书在成书时间上如此相近，相同的历史背景自然会对两书的内容产生影响，这也是两书在内容上有着很大相似性的一个重要原因，文章接下来将以茶和诸国饮食为例对其进行分析。 （一）茶。
茶是中国传统的饮品，元代饮茶已成为各阶层、各民族的共同嗜好。元人王祯《农书》载：“夫茶，灵草也。种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙。诚生民日用之所资，国家课利之一助也。” 可见，茶在国家税收和百姓家庭日用中具有重要的地位。而草原上的蒙古人饮食结构很简单，食品主要是肉类和乳类，饮品则以马乳为主要。随着蒙古帝国的扩张，蒙古民族与其它民族的接触不断增强，他们的饮食结构也受到其他民族的影响，而逐渐丰富起来，饮茶就是最好的例证。茶叶产于江淮以南地区，为汉地所独有，随着元朝的统一，江淮以南产茶之地尽归版图，增加了蒙古人对茶的接触。
茶主要产于江淮以南，自宋太宗太平兴国年间开始在福建建宁北苑设立贡茶院，对北苑茶的制作和供给实行严格的控制，这一贡茶制度也被元朝所沿用。元世祖时期在北苑设“建宁北苑武夷茶场提举所，提领一员，受宣徽院札。岁掌贡茶芽，直隶宣徽”。 朝廷在产茶之地设官署、派官监督，无不说明统治者重视茶。随着饮茶之风的盛行，元朝统治者也开始养成饮茶的习惯，如武宗海山，“自至大初，武宗皇帝幸柳林放飞，请皇太后同往观焉。由是到经邹店，因渴思茶。……煎茶以进。上称其茶味特异内府常进之茶，味色双绝。”可知武宗时，茶已是皇帝的日常饮品，说明到元朝中期，皇帝的饮食习惯已有重大变化，这也证明了元朝中期，蒙古人的饮食习俗受到汉地的深刻影响。
正是由于统治者的推崇，加之茶本就是汉地的重要饮品，因此到元朝中期，饮茶成为“王公贵人之所尚，小夫贱隶之不可阙”，成为百姓日常“日用之资”，饮茶成为一种社会风尚。而刊刻於此时期《居家必用》和《事林广记》本身就是服务于百姓的日常生活，其记载大量当时的茶品也是当然。
（二）诸国饮食。
蒙元时期，随着蒙古帝国对外征服的扩展，大量色目人来华，其中信奉伊斯兰教的波斯人、阿拉伯人、伊斯兰化的突厥人等西域人成为元代色目人群体中的大多数，经过各民族长时间的融合，到元朝中期，形成了一个新的族群——回回。元代的回回人广泛的分布于各地，据杨志玖先生考证，元时的和林、大都、上都、太原、扬州、杭州、泉州等地都有回回人的踪迹。 以至于出现了“元代回回人遍天下”的局面。回回人的广泛分布，使得回回人独特的饮食习俗也广泛传播，随着民族交往的不断深化，回回饮食习俗对蒙古人和汉人的饮食结构产生了重要影响。如回回食品河西肺、回回秃秃马失、回回糕糜、回回古刺赤、回回哈里撒等成为元代宫廷的常见饮食，而后其制作方法逐渐传播到各地。除以上食品，回回饮品也大量传入汉地，其中最具代表的就是各种舍儿别。舍儿别又称舍里别、摄里白等，是波斯语的音译，也被直接译为解渴水。舍儿别是中亚地区传统的果汁饮料，在蒙古人征服中亚时传入我国，成为元朝宫廷的御用饮品，其主要原料是优质果品与砂糖或蜜，通过熬煮而成，其后制作方法逐渐传到民间，做法也更加本土化。以《居家必用》和《事林广记》均记载的“五味渴水”为例：
《居家必用·五味渴水》：“北五味子肉一两为率。滚汤浸一宿。取汁同煎。下浓豆汁对当的颜色恰好。同炼熟蜜对入。酸甜得中。慢火同熬一时许。凉热任用。”
《事林广记·五味渴水》：“北五味子肉一两为率。滚汤浸一宿。取汁同煮。下浓黑豆汁对。当的颜色恰好。同炼。熟蜜对入。酸甜得所。慢火同熬一时许。凉热任意用之。”
两书所载“五味渴水”的做法相同，材料也一样，都以五味子为主要原料，通过熬煮，加其他药物和蜜煎熬而成。五味子为中国传统的药材之一，故而这种“五味渴水”的制作方法必然是制舍儿别法传入中国后，在汉地产生的，是汉地特有的品种。除此之外，《居家必用》和《事林广记》共同的渴水类尚有“木瓜煎”“煎樱桃”“紫苏煎”等品种，均具有很强的汉地色彩。
除了上述回回饮食种类外，元代广泛传播的非汉族饮食还有女真族食品和高丽食品，如女真蒸羊眉罕、女真挞不刺鸭子、高丽栗糕等，因其传入汉地的方式同回回食品相同，此处不再赘述。
四、结语
元代外来饮食种类的传入大大丰富了元朝统治下各民族的饮食内容，也引起民间饮食结构的变化，正是由于元代统治下的多民族间的交往，使得民间饮食内容具有民族融合的特点。而刊刻于元时的《居家必用》和《事林广记》在饮食内容上极大的反映了上述元代饮食内容的特点，两书饮食内容上的相似性，既体现了两书的承继关系，又是元代民间饮食生活的真实反映。
参考文献：
[1]（清）黄虞稷撰，瞿凤起，潘景郑整理：《千顷堂书目（附索引）》，卷十二，杂家类，上海古籍出版社2001年版，第323页。
[2]（清）黄虞稷撰，瞿凤起，潘景郑整理：《千顷堂书目（附索引）》，卷十五，类书类，上海古籍出版社2001年版，第400页。
[3]《续修四库全书》编纂委员会编：《续修四库全书》，史部，目录类，《元史·艺文志》，上海古籍出版社2002年版，第916册，第257页。
[4]（清）永瑢等撰：《四库全书总目》，卷一百三十，子部四十，商务印书馆中华民国二十年（1931）版，第1113页。
[5] 见国家图书馆古籍善本阅览室藏《居家必用》，索书号为18713。
[6]仝建平著：《宋元民间日用类书文献价值述略》，《山西档案》，2013年01期。
[7]（元）王祯：《农书·百谷谱十·茶》。
[8]（明）宋濂：《元史》卷八七《百官志三》，中华书局，1976年，第2200页。
[9]（元）忽思慧：《饮膳正要》卷二，《四库全书存目丛书》子部第80册，齐鲁书社，1995年，第176页。
[10]杨志玖：《回回人的东来和分布》（下），《元代回族史稿》，南开大学出版社，2003年，第97页。