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食品检测工作直接关系到食品安全,与广大人民群众的切身利益息息相关,近些年来层出不穷的食品安全问题一直备受社会各界关注。食品检测工作作为食品安全保障的最后一道管卡,肩负着重大的社会责任,通过科学推进食品安全检测工作能够推动食品安全管理建设,充分发挥食品检测工作在技术层面的作用。负责食品检测的相关部门会借助各种器械设备对食品进行检测。本文立足于食品安全检测的重要意义,分析影响食品检测准确性的诸多因素及其控制措施。