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<正> 1前言甜酸藠头罐头是我省的主要出口产品之一,因该产品具有乳酸发酵的浓郁芳香,甜酸适口,并具开胃解腻,促进消化之功能,深受国内外消费者欢迎。我国现在生产的甜酸藠头其藠头的腌制均采用传统的自然发酵方法,需60天左右才能将藠头腌制成熟,长时间的腌
薤头快速发酵腌制
【摘 要】
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<正> 1前言甜酸藠头罐头是我省的主要出口产品之一,因该产品具有乳酸发酵的浓郁芳香,甜酸适口,并具开胃解腻,促进消化之功能,深受国内外消费者欢迎。我国现在生产的甜酸藠头
【机 构】
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湖南省轻工研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1992年5期
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