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鲁酒整体上可分为浓香型粮食白酒、芝麻香型白酒和大众白酒.浓香型粮食白酒的风格特点有别于四川浓香型白酒,年产量近30万吨,四大酯的量比关系不同,川酒己乳比在1:0.65,鲁酒的己乳比在1:0.8;川酒突出己酸乙酯,窖香浓郁、香好,而鲁酒的风格则是窖香淡雅、醇和绵甜、顺柔爽净,味好.芝麻香型白酒则是鲁酒风格的典型代表,为全国白酒十大香型之一,典型代表酒是景芝白干.分两大流派:一是淡雅型芝麻香,特别是口感清正淡雅、爽净、芝麻香幽雅,以景芝白干、景阳神为代表;二是窖香型芝麻香,特点是窖香幽雅,绵甜醇和,芝麻香突出