【摘 要】
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根据产组胺能力，采用二步筛选法从鲭鱼肉中分离、筛选组胺产生菌（HPB），并通过生理生化实验结合16S rRNA序列同源性分析，对分离得到的HPB进行鉴定。结果表明：筛选出的5株组胺产生菌
【机 构】
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宁波大学海洋学院,宁波出入境检验检疫局,浙江万里学院生物与环境学院
【基金项目】
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宁波市自然科学基金项目(2010A610014);宁波大学科研基金项目(XYL09011;XKI09118;XKI11097)
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根据产组胺能力，采用二步筛选法从鲭鱼肉中分离、筛选组胺产生菌（HPB），并通过生理生化实验结合16S rRNA序列同源性分析，对分离得到的HPB进行鉴定。结果表明：筛选出的5株组胺产生菌中，2株为革兰氏阴性菌、3株为革兰氏阳性菌，将5株菌接种到含2．0g／100mL组氨酸的培养基中，36℃条件下培养24h，培养液中组胺产量分别为210．5、823．0、130．5、229．0、217．0mg／L。根据生理生化特性与16S rRNA序列同源性分析，分离得到的HPB分别为蒙氏假单胞菌（Pseudomonas m
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