【摘 要】
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因食用乳及乳制品而引起的人体疾病可分为两种类型:一种是由人的病菌污染乳汁而引起的疾病,另一类是由乳畜的疾病而感染给人的疾病。为了确保人们的健康,加强对病畜乳及乳制
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因食用乳及乳制品而引起的人体疾病可分为两种类型:一种是由人的病菌污染乳汁而引起的疾病,另一类是由乳畜的疾病而感染给人的疾病。为了确保人们的健康,加强对病畜乳及乳制品的兽医卫生监督是乳品卫生中的一项重要课题。1牛乳中病原菌的危害性乳及乳制品本是供给人们营养的食品,但有时适得其反,它不仅能够损害人体健康,严重时甚至危及人们的生命。究其原因,有微生物性的、物理性的及化学性的。引起牛疾病的病原菌可转移到人体内(如结核、布鲁氏菌病、炭疽等),且本是人的病原体,再次污染乳及乳制品,而当人们摄取这些被污染的乳和乳制品后
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