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牛磺酸是牛黄的重要成分之一，作为一种调节机体正常生理活动的活性物质，具有维持渗透压平衡、调节脂类消化与吸收、提高机体免疫力、增强细胞膜抗氧化力等广泛的生物学效应。另一方面，牛磺酸的体内合成受其限速酶半胱亚牛磺酸脱羧酶（CSAD）的调控，而新生动物CSAD活性、合成能力较低，故幼小动物需要额外补充牛磺酸。