【摘 要】
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<正> 1 现状概括 我国是世界人口大国,肉类食品的生产总量也逐年增加,到八十年代后期,我国已基本改变了肉类食品长期短缺,凭票供应的局面,从九十年代开始我国的肉类食品已跃
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<正> 1 现状概括 我国是世界人口大国,肉类食品的生产总量也逐年增加,到八十年代后期,我国已基本改变了肉类食品长期短缺,凭票供应的局面,从九十年代开始我国的肉类食品已跃居世界首位,据国家统计局1995年公报,我国人均拥有量达41.6kg,吃肉也不再是人们的奢求,从八十年代以来加工机械及先进的生产技术,使中国的肉制品加工业在继承传统工艺的基础上,不断的创新。我国当前的生肉及其制品,品种不断丰富,鲜白条肉、分割肉、冷却肉、精肉速冻小包装以及各种中西式肉类制品等极大的丰富了市场和人们的生活。
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