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在11月16日由中国文物保护基金会酒基会与杭州市上城区人民政府主办的《第二届南宋酒文化节》晚宴开场与11月18日由《酒店风云》与《食尚七天》主办的《食全酒媒》顶级酒店颁奖仪式会上，《蓝桥风月·南宋“梅花饮”》这一古装讲演节目被观众称为“好柔美感性”的一场江南Style。据说中国文物保护基金会的执行秘书长安然先生观看后还特意找该节目的表演者马梦雪（ICEMA）女士探讨酒文化创意。这一创意融合了古风诗词与现代的讲酒，创新了中国现有的酒评讲解模式，不能不说是一种新的突破。为了能够让大家更加全面地了解这一创新形式，《酒店风云》记者特意对马梦雪女士进行了专访。现在，让我们一起走近马梦雪女士和她的《蓝桥风月·南宋“梅花饮”》这一“好柔美感性”的江南Style。
《酒店风云》：您好！ICEMA女士，您的冰吻酒窖设计定制中心以及您的个人工作室一直提倡“酒文化创意”，这个词到底是包含哪些层面的内容，它有何正解？
Ms.ICEMA：我认为酒文化创意是一种结合酒道、商道与艺术一起的更为严格的高级的务实的能将创意产业化的文化艺术创作。因为我理解的酒营销，针对做高端客户，更多意义上是一种文化的营销。酒文化创意正是运用博大精深的酒文化，结合全球审美共识，将创意成功执行为生产力的行为。运用蕴涵在酒里的文化内涵，发挥酒本身的特质，承古创新，去唤起人们理解尊重酒文化，进而尊重酒爱酒喝酒接受酒这个商品。
《酒店风云》：那么酒文化创意表现成商品又体现在哪些呢？
Ms.ICEMA：首先我觉得酒文化创意必须对“酒文化”有特别的构想，足以形成一项新的文化商品的创意，将“酒文化创意”形成“酒文化商品”，且将之产业化。它贩卖的商品为文化创意。
酒文化创意能从酒的生活饮法、酒礼酒德酒诗文、酒味酒具酒效、酒的产地好水、历代文人名人等文化属性中提炼和创新出一种高纯度酒文化艺术和生活艺术，并可以使之成为商品，开发成新产业的创意。比如说创造出让人们心领神会有共鸣的表演或意境像我的酒节目，还有广告、文案、工艺品等等，将这些创新的想象与意境去商品化就是酒的文化创意，再加以产业化后就是酒的文化创意产业。
《酒店风云》：请问ICEMA女士，据我所知目前黄酒白酒类品鉴节目基本都是只做一些无声倒酒的动作，还没有像您这样把讲演酒学识演绎成一场有诗情画意有专业知识有历史、文学、音乐气息的酒节目，这是一种创新吗？能谈谈您这个节日在酒文化表现创意上的特色吗？
Ms.ICEMA：我试图做的应该是对中国酒文化的一种发掘领悟后的创新吧！我一直试图找的是一种人们愿意接受的方式去了解酒，而不是纯粹的学术技术地论证这款酒，所以在《蓝桥风月·南宋梅花饮》这个节目创意特色上，我整场结合酒专业派品鉴术语、融合古装戏曲韵味演绎。在讨教了红曲酒保护者江亮先生关于黄酒的手工酿酒过程后，我从古法手工做酒、古人品酒以及摘梅花等的动作中提炼创作出“梅花三弄”的手势结合吟咏梅花酒诗来诠释南宋梅花饮场景与南宋梅花诗句中的禅意，创造出红曲酒（即黄酒）闻三层香与品三杯酒的说词与手势。内中诗句有的来自古诗，有的是我自己写的。
《酒店风云》：ICEMA的酒文化讲演应该给了我们酒店业、旅游业一些新的启示，不仅是您做的闻三层香与品三杯酒的诗句与手势，还有您在节目最后说“目前在中国的四大酒类中，据我所知，黄酒的销量与利润都是排名倒数第一的。我想在这当今韩国的江南Style风行的社会，我们的国人，我们南宋后人，我们江南人民是不是应该有自己的江南Style呢？请记住我的红曲酒也即黄酒的：江南Style This is真正的江南Style！”这段话给大家的印象很深，确实是我们应该有自己的江南Style，您对这个节目一定花了不少心思吧？
Ms.ICEMA：这个节目，我花了不少时间创意了这个古风形式的讲演，我是从中国文物保护基金会酒基会徐虹女士所写的《红曲酒》里面的寒山子传说里找到了灵感。在选择配曲上也有讲究，选择洞箫与钢琴名曲《绿野仙踪》来比喻“蓝桥风月”红曲酒所用南宋龙泉青瓷的酒瓶与国外橡木塞的东方特色与西方新意结合的创新，向且这个用橡木塞来促进酒醇化的法子，正好也是当初我建议给这款酒的开发者江亮先生的。
《酒店风云》：目前在中国专门做酒文化创意与演绎的机构之类好像还只有您这一家，我们想知道除了做葡萄酒和黄酒，还有其他酒类吗？
Ms.ICEMA：之前是国内外商家的红酒类创意型讲酒较多，目前正在接受白酒、黄酒的一些重视文化的大企业的邀请，在做一些国内的酒的文化包装创意。我深深地觉得我们首先要做好自己的国窖国粹的酒文化，才配做一个中国酒业人士。所以我将本次的酒主题讲演定位为“真正的江南Style”，我希望有一天在法国的土地上有大批人拼命在造假的中国的国窖国粹酒，而不是中国人在狂造狂喝假拉菲来显示品味。
《酒店风云》：您在南宋酒文化节讲演上用了您创立的“酒仙体”酒评法来进行品鉴，您能跟大家分享一下“酒仙体”的具体解释与特点吗？
Ms.ICEMA：我的“酒仙体”酒评法的特点就是用诗句的形式将品酒的感觉说出来。我主张将品酒、吟诗、听曲甚至书法作画结为一体。我们品什么酒，在什么时候，用什么心情，配什么音乐都要两相宜。因为不一定每一个人都懂酒的学术、技术的词汇，但每一个人都有的是——“感觉”。我的酒评就是把这种感觉形象地说出来。
《酒店风云》：您好！ICEMA女士，您的冰吻酒窖设计定制中心以及您的个人工作室一直提倡“酒文化创意”，这个词到底是包含哪些层面的内容，它有何正解？
Ms.ICEMA：我认为酒文化创意是一种结合酒道、商道与艺术一起的更为严格的高级的务实的能将创意产业化的文化艺术创作。因为我理解的酒营销，针对做高端客户，更多意义上是一种文化的营销。酒文化创意正是运用博大精深的酒文化，结合全球审美共识，将创意成功执行为生产力的行为。运用蕴涵在酒里的文化内涵，发挥酒本身的特质，承古创新，去唤起人们理解尊重酒文化，进而尊重酒爱酒喝酒接受酒这个商品。
《酒店风云》：那么酒文化创意表现成商品又体现在哪些呢？
Ms.ICEMA：首先我觉得酒文化创意必须对“酒文化”有特别的构想，足以形成一项新的文化商品的创意，将“酒文化创意”形成“酒文化商品”，且将之产业化。它贩卖的商品为文化创意。
酒文化创意能从酒的生活饮法、酒礼酒德酒诗文、酒味酒具酒效、酒的产地好水、历代文人名人等文化属性中提炼和创新出一种高纯度酒文化艺术和生活艺术，并可以使之成为商品，开发成新产业的创意。比如说创造出让人们心领神会有共鸣的表演或意境像我的酒节目，还有广告、文案、工艺品等等，将这些创新的想象与意境去商品化就是酒的文化创意，再加以产业化后就是酒的文化创意产业。
《酒店风云》：请问ICEMA女士，据我所知目前黄酒白酒类品鉴节目基本都是只做一些无声倒酒的动作，还没有像您这样把讲演酒学识演绎成一场有诗情画意有专业知识有历史、文学、音乐气息的酒节目，这是一种创新吗？能谈谈您这个节日在酒文化表现创意上的特色吗？
Ms.ICEMA：我试图做的应该是对中国酒文化的一种发掘领悟后的创新吧！我一直试图找的是一种人们愿意接受的方式去了解酒，而不是纯粹的学术技术地论证这款酒，所以在《蓝桥风月·南宋梅花饮》这个节目创意特色上，我整场结合酒专业派品鉴术语、融合古装戏曲韵味演绎。在讨教了红曲酒保护者江亮先生关于黄酒的手工酿酒过程后，我从古法手工做酒、古人品酒以及摘梅花等的动作中提炼创作出“梅花三弄”的手势结合吟咏梅花酒诗来诠释南宋梅花饮场景与南宋梅花诗句中的禅意，创造出红曲酒（即黄酒）闻三层香与品三杯酒的说词与手势。内中诗句有的来自古诗，有的是我自己写的。
《酒店风云》：ICEMA的酒文化讲演应该给了我们酒店业、旅游业一些新的启示，不仅是您做的闻三层香与品三杯酒的诗句与手势，还有您在节目最后说“目前在中国的四大酒类中，据我所知，黄酒的销量与利润都是排名倒数第一的。我想在这当今韩国的江南Style风行的社会，我们的国人，我们南宋后人，我们江南人民是不是应该有自己的江南Style呢？请记住我的红曲酒也即黄酒的：江南Style This is真正的江南Style！”这段话给大家的印象很深，确实是我们应该有自己的江南Style，您对这个节目一定花了不少心思吧？
Ms.ICEMA：这个节目，我花了不少时间创意了这个古风形式的讲演，我是从中国文物保护基金会酒基会徐虹女士所写的《红曲酒》里面的寒山子传说里找到了灵感。在选择配曲上也有讲究，选择洞箫与钢琴名曲《绿野仙踪》来比喻“蓝桥风月”红曲酒所用南宋龙泉青瓷的酒瓶与国外橡木塞的东方特色与西方新意结合的创新，向且这个用橡木塞来促进酒醇化的法子，正好也是当初我建议给这款酒的开发者江亮先生的。
《酒店风云》：目前在中国专门做酒文化创意与演绎的机构之类好像还只有您这一家，我们想知道除了做葡萄酒和黄酒，还有其他酒类吗？
Ms.ICEMA：之前是国内外商家的红酒类创意型讲酒较多，目前正在接受白酒、黄酒的一些重视文化的大企业的邀请，在做一些国内的酒的文化包装创意。我深深地觉得我们首先要做好自己的国窖国粹的酒文化，才配做一个中国酒业人士。所以我将本次的酒主题讲演定位为“真正的江南Style”，我希望有一天在法国的土地上有大批人拼命在造假的中国的国窖国粹酒，而不是中国人在狂造狂喝假拉菲来显示品味。
《酒店风云》：您在南宋酒文化节讲演上用了您创立的“酒仙体”酒评法来进行品鉴，您能跟大家分享一下“酒仙体”的具体解释与特点吗？
Ms.ICEMA：我的“酒仙体”酒评法的特点就是用诗句的形式将品酒的感觉说出来。我主张将品酒、吟诗、听曲甚至书法作画结为一体。我们品什么酒，在什么时候，用什么心情，配什么音乐都要两相宜。因为不一定每一个人都懂酒的学术、技术的词汇，但每一个人都有的是——“感觉”。我的酒评就是把这种感觉形象地说出来。