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新时代社会背景下，工匠精神内涵更加丰富，学生需要获得的职业素养也更全面。社会经济的高速发展推动了行业的快速发展与进步，对人才也提出了更高要求。高职酒店管理专业是为酒店行业培养专门的技能型应用型人才的，在学生职业素养的培育中要始终贯彻工匠精神理念。目前，高职酒店管理专业学生的职业素养普遍不高，将工匠精神理念融入学生职业素养的培育中，为高职酒店人才职业素養培育提供新路径，为酒店行业培养出新时代工匠型人才，是时代、社会、行业发展的必需。
一、“工匠精神”的时代背景与内涵分析
（一）“工匠精神”的时代背景
“工匠精神”我国古已有之，然而首次出现在政府文件中是在2016年3月李克强总理的《政府工作报告》中：说到在“提升消费品品质”时，强调要“培育精益求精的工匠精神”。之后，工匠精神一词一时间迅速引起了社会各界的广泛关注。党的十九大报告中提出，要“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。新时代的社会背景下，人们向往美好生活，追求生活品质，注重产品质量，中国要由制造大国向制造强国转变，需要从提升产品品质着手，强调工匠精神的培育。
（二）“工匠精神”的内涵分析
工匠是一种职业，即“有工艺专长的匠人”，表达的是熟练掌握某一方面或某一领域的技能并能全身心投入、精益求精、一丝不苟的完成某一工作或某一产品的一类人群。工匠起源于传统手工业，最初即表现为工匠们为使产品达到质量要求，反复打磨，精益求精，以致达到完美的程度。新时代，工匠们工作方式发生了改变，其工作内容不仅限于一件产品，更多的可能是产品中的某一个环节、某一处分工，工匠们表现为在保持传统工匠精神的基础上，强调产品的整体质量，加强团队的分工合作，团队成员共同努力、共同进步，追求卓越。工匠精神，即指工匠们自身所体现的一种精神理念。工匠精神不仅是一种技能的外在表现，更是一种精神品质的内在展示。工匠精神包括精湛的技艺和高超的技能，认真严谨、细致专注的态度精神，精雕细琢、追求极致的品质精神，团结合作、共同进步的团队精神，钻研进取、追求卓越的创造精神。工匠们把完成产品的过程当成一次享受的过程，喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，并把打造本行业最优质的产品作为精神目标，追求卓越，创新产品。
二、高职酒店管理专业学生职业素养分析
（一）基于“工匠精神”的高职酒店管理专业学生职业素养内涵
职业素养是指职业内在的规范和要求，是在职业过程中表现出来的综合品质，包含职业信念、职业道德、职业知识技能、职业行为规范和职业意识等方面。其中，职业信念、职业道德和职业意识是一种内在的隐性的素养，职业知识技能和职业行为规范是一种外在的显性的素养，是隐性职业素养的外在表现。职业信念是核心，表现为一种内在的坚持和自我看法，如正面积极的职业心态和正确的职业价值观，表现为具体行为是爱岗、敬业、乐观、用心、开放、合作、坚持、执着等。
基于“工匠精神”的高职酒店管理专业学生职业素养需要全面把握工匠精神的技能要求和精神品质内涵，即技能、态度精神、品质精神、团队精神、创造精神。其职业素养具体表现为：专业素养、道德素养、服务素养、团队素养、创新素养。专业素养是指精湛的技艺和高超的技能，是“工匠精神”最根本的表现形式，是“工匠精神”的物质依托和外化形式，主要表现为对行业技术技能的掌握及对产品品质的追求;道德素养是指职业人应该遵守的行业行为准则，即道德品质，主要表现为爱岗敬业的职业精神、耐心专注的心理素质、严谨细致的工作态度、精益求精的品质追求等;服务素养是指为产品的购买者或体验者提供优质的产品或服务，主要表现为个性化服务的定制、体贴入微的关怀、追求完美的工作作风等;团队素养是指在职业过程中表现出与人协作、团结共进的一种素养，强调整体意识、集体精神、合作交流等;创新素养指的是职业人通过不断的精雕细琢、精益求精使得产品品质不断精进、推陈出新，从而表现出来的一种素养，强调因时而变、因人而变、因事而变，追求卓越。
（二）高职酒店管理专业学生职业素养培育现状
高职酒店管理专业是为适应社会经济发展，满足企业用人需求，培养具备酒店行业一线服务技能及中基层管理能力的高素质高技能型专门人才为目标的。目前，高职酒店管理专业对学生职业素养的培育普遍比较重视，然而离工匠型的职业素养培育仍有比较大的差距。
1.学生职业精神的培育不够
职业精神是一种隐性职业素养，是指导学生世界观、人生观、价值观的内在因素，是职业素养的基础与核心。高职酒店管理专业学生职业素养是由内在的职业精神和外显的知识技能共同构成的。然而，高职院校在培养酒店管理专业学生职业素养时，更多的重视专业技能的培养，对职业精神的培育程度不够，从而使得高职酒店管理专业学生毕业后真正能静下心来从事酒店职业的人员很有限，多数表现为频繁跳槽，换行业换岗位，缺乏持之以恒、吃苦耐劳的精神。
2.学生职业兴趣的引导不充分
职业兴趣是个人对职业或专业表现出的一种喜好，希望认识、接触、掌握某种职业或专业要求的一种心理倾向。职业兴趣对于培养酒店管理专业学生的职业素养起着至关重要的作用，学生一旦对酒店管理这一专业产生浓厚的职业兴趣，那么他将会主动了解并学习职业相关的知识与要求，主动适应职业环境与职业角色，主动注重自身职业素养的培养与提高，坚定不移的追求这一职业目标。目前，多数学生对酒店这一职业缺乏清晰的认识，认为毕业后就是从事基层服务员工作，对酒店这一职业缺乏长期规划和长远认识;学校对学生职业兴趣的引导缺乏系统性，虽然高职院校有开设职业生涯规划的课程，但没有与酒店管理专业更好的对接，同时，专业课程的教学中没有更多的从学生职业兴趣的角度出发，导致多数学生对酒店这一职业处于模糊状态，缺乏浓厚的职业兴趣。 3.酒店职业情境融入不够
职业情境是企业为职工营造的工作氛围，有利于培养学生职业行为、职业习惯、职业态度等方面的职业素养。目前，高职院校酒店管理专业普遍重视校企合作，不仅有校外顶岗实习酒店，也有校内仿真实训室，然而，校内实训场所雖有完善的硬件设施，但缺乏企业文化、职业标准、职业行为规范的融入，酒店职业情境融合度不够，校企双方联动机制不够深入，使得学生的职业行为、职业习惯等方面的培养效果不明显。
三、“工匠精神”理念下高职酒店管理专业学生职业素养的培育路径
“工匠精神”理念下高职酒店管理专业学生职业素养的培育需要学生、学校、企业三方共同努力，学生需要正确认识职业，产生职业兴趣，形成正确的职业观和价值观;学校需要完善课程体系建设，加强工匠型师资培养，把工匠型学生职业素养的培育贯穿到人才培养的整个过程;企业需要与学校深度合作，投入更多的人力、物力、财力等资源，深度参与学生职业精神与职业技能的培育。
（一）引导学生职业兴趣，培养学生正确的职业观
对学生职业兴趣的引导要从入学开始，首先，让学生对酒店管理专业需要学习的知识与技能有全面的认识，让学生知道三年学习中需要获得的职业素养和职业精神内涵，形成正确的职业认知;其次，学生在之后的学习中，要以职业人的要求与标准严格对待自己，持之以恒，树立正确的职业观，培育工匠精神;再次，为学生提供行业实践机会，比如酒店观摩实习、酒店一周的会议接待实习，两周的餐饮服务或客房服务实习等，让学生更直观的感受职业氛围与职业环境，逐步培养学生爱业、敬业、乐业的职业精神目标。
（二）开发职业素养课程，完善课程体系建设
把学生职业素养培育贯穿高职教育的全过程，不仅开设职业素养培育的专门课程，比如职业生涯规划、职业素养提升与就业指导等;而且开设有助于学生形成正确的价值观与人生观的人文素养类课程，比如：文学教育课程、道德教育课程、文化概论课程等;在重视学生专业技能培育的同时，加强学生职业精神、职业道德、职业价值观等方面的培养，将工匠精神培育融入整个课程教学体系。
（三）加强工匠型师资力量，融职业精神于课堂教学
高职酒店管理专业学生职业素养的培养需要职业引路人，教师在学生职业素养培育中起着至关重要的作用，具备工匠精神的高职酒店管理专业教师对工匠精神有更深的理解与体会，能够将职业态度、职业精神、职业行为、职业道德等贯彻到教学工作中，便于更好的培养具备工匠精神的高职酒店管理专业学生。同时，课堂教学中要渗透职业精神，专业理论课程可以通过案例分析、小组讨论、任务驱动等教学方式培养学生的职业意识、团队精神、创新意识、服务素养、职业态度等，专业实践课程可以通过技能实操与考核的教学方式培养学生的职业技能、职业行为、职业态度等，人文基础课程可以通过学生课堂表现与上课态度培养学生的职业习惯与职业行为等。课堂教学是学生职业素养培养的主要阵地，不仅需要工匠型师资力量，更需要注重培育学生职业精神的教学效果。
（四）创设职业情境，加强校企双方联动
良好的职业情境能够让学生更快的融入酒店职业环境，以职业人的标准要求自己，提升职业素养。创设仿真的职业情境，需要在学生学习专业技能的过程中，融入职业精神，并落实到日常言行中。高职院校酒店管理专业在实施校企合作的过程中，要不断深化校企联动机制，共建校内实训基地，共担人才培养任务，共享校企合作资源，充分发挥酒店在人才职业素养培养中的作用。比如，多为学生提供实习实践的机会，通过讲座、座谈等形式加强酒店职业人与学生之间的沟通与交流，为具备工匠精神表现优秀的学生设立奖学金制度，为酒店管理专业学生的课堂教学提供场地，等等。
总之，培养具备“工匠精神”的酒店职业专门人才是高职院校酒店管理专业人才培养目标之一，高职院校要充分理解酒店管理行业工匠精神的丰富内涵，并从校园文化、教师课堂、课程体系、企业实践等全方面融入到酒店管理专业学生职业素养培育过程中，以期为社会、为行业培养出更多的工匠型人才。（作者单位：湖南艺术职业学院）
一、“工匠精神”的时代背景与内涵分析
（一）“工匠精神”的时代背景
“工匠精神”我国古已有之，然而首次出现在政府文件中是在2016年3月李克强总理的《政府工作报告》中：说到在“提升消费品品质”时，强调要“培育精益求精的工匠精神”。之后，工匠精神一词一时间迅速引起了社会各界的广泛关注。党的十九大报告中提出，要“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。新时代的社会背景下，人们向往美好生活，追求生活品质，注重产品质量，中国要由制造大国向制造强国转变，需要从提升产品品质着手，强调工匠精神的培育。
（二）“工匠精神”的内涵分析
工匠是一种职业，即“有工艺专长的匠人”，表达的是熟练掌握某一方面或某一领域的技能并能全身心投入、精益求精、一丝不苟的完成某一工作或某一产品的一类人群。工匠起源于传统手工业，最初即表现为工匠们为使产品达到质量要求，反复打磨，精益求精，以致达到完美的程度。新时代，工匠们工作方式发生了改变，其工作内容不仅限于一件产品，更多的可能是产品中的某一个环节、某一处分工，工匠们表现为在保持传统工匠精神的基础上，强调产品的整体质量，加强团队的分工合作，团队成员共同努力、共同进步，追求卓越。工匠精神，即指工匠们自身所体现的一种精神理念。工匠精神不仅是一种技能的外在表现，更是一种精神品质的内在展示。工匠精神包括精湛的技艺和高超的技能，认真严谨、细致专注的态度精神，精雕细琢、追求极致的品质精神，团结合作、共同进步的团队精神，钻研进取、追求卓越的创造精神。工匠们把完成产品的过程当成一次享受的过程，喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，并把打造本行业最优质的产品作为精神目标，追求卓越，创新产品。
二、高职酒店管理专业学生职业素养分析
（一）基于“工匠精神”的高职酒店管理专业学生职业素养内涵
职业素养是指职业内在的规范和要求，是在职业过程中表现出来的综合品质，包含职业信念、职业道德、职业知识技能、职业行为规范和职业意识等方面。其中，职业信念、职业道德和职业意识是一种内在的隐性的素养，职业知识技能和职业行为规范是一种外在的显性的素养，是隐性职业素养的外在表现。职业信念是核心，表现为一种内在的坚持和自我看法，如正面积极的职业心态和正确的职业价值观，表现为具体行为是爱岗、敬业、乐观、用心、开放、合作、坚持、执着等。
基于“工匠精神”的高职酒店管理专业学生职业素养需要全面把握工匠精神的技能要求和精神品质内涵，即技能、态度精神、品质精神、团队精神、创造精神。其职业素养具体表现为：专业素养、道德素养、服务素养、团队素养、创新素养。专业素养是指精湛的技艺和高超的技能，是“工匠精神”最根本的表现形式，是“工匠精神”的物质依托和外化形式，主要表现为对行业技术技能的掌握及对产品品质的追求;道德素养是指职业人应该遵守的行业行为准则，即道德品质，主要表现为爱岗敬业的职业精神、耐心专注的心理素质、严谨细致的工作态度、精益求精的品质追求等;服务素养是指为产品的购买者或体验者提供优质的产品或服务，主要表现为个性化服务的定制、体贴入微的关怀、追求完美的工作作风等;团队素养是指在职业过程中表现出与人协作、团结共进的一种素养，强调整体意识、集体精神、合作交流等;创新素养指的是职业人通过不断的精雕细琢、精益求精使得产品品质不断精进、推陈出新，从而表现出来的一种素养，强调因时而变、因人而变、因事而变，追求卓越。
（二）高职酒店管理专业学生职业素养培育现状
高职酒店管理专业是为适应社会经济发展，满足企业用人需求，培养具备酒店行业一线服务技能及中基层管理能力的高素质高技能型专门人才为目标的。目前，高职酒店管理专业对学生职业素养的培育普遍比较重视，然而离工匠型的职业素养培育仍有比较大的差距。
1.学生职业精神的培育不够
职业精神是一种隐性职业素养，是指导学生世界观、人生观、价值观的内在因素，是职业素养的基础与核心。高职酒店管理专业学生职业素养是由内在的职业精神和外显的知识技能共同构成的。然而，高职院校在培养酒店管理专业学生职业素养时，更多的重视专业技能的培养，对职业精神的培育程度不够，从而使得高职酒店管理专业学生毕业后真正能静下心来从事酒店职业的人员很有限，多数表现为频繁跳槽，换行业换岗位，缺乏持之以恒、吃苦耐劳的精神。
2.学生职业兴趣的引导不充分
职业兴趣是个人对职业或专业表现出的一种喜好，希望认识、接触、掌握某种职业或专业要求的一种心理倾向。职业兴趣对于培养酒店管理专业学生的职业素养起着至关重要的作用，学生一旦对酒店管理这一专业产生浓厚的职业兴趣，那么他将会主动了解并学习职业相关的知识与要求，主动适应职业环境与职业角色，主动注重自身职业素养的培养与提高，坚定不移的追求这一职业目标。目前，多数学生对酒店这一职业缺乏清晰的认识，认为毕业后就是从事基层服务员工作，对酒店这一职业缺乏长期规划和长远认识;学校对学生职业兴趣的引导缺乏系统性，虽然高职院校有开设职业生涯规划的课程，但没有与酒店管理专业更好的对接，同时，专业课程的教学中没有更多的从学生职业兴趣的角度出发，导致多数学生对酒店这一职业处于模糊状态，缺乏浓厚的职业兴趣。 3.酒店职业情境融入不够
职业情境是企业为职工营造的工作氛围，有利于培养学生职业行为、职业习惯、职业态度等方面的职业素养。目前，高职院校酒店管理专业普遍重视校企合作，不仅有校外顶岗实习酒店，也有校内仿真实训室，然而，校内实训场所雖有完善的硬件设施，但缺乏企业文化、职业标准、职业行为规范的融入，酒店职业情境融合度不够，校企双方联动机制不够深入，使得学生的职业行为、职业习惯等方面的培养效果不明显。
三、“工匠精神”理念下高职酒店管理专业学生职业素养的培育路径
“工匠精神”理念下高职酒店管理专业学生职业素养的培育需要学生、学校、企业三方共同努力，学生需要正确认识职业，产生职业兴趣，形成正确的职业观和价值观;学校需要完善课程体系建设，加强工匠型师资培养，把工匠型学生职业素养的培育贯穿到人才培养的整个过程;企业需要与学校深度合作，投入更多的人力、物力、财力等资源，深度参与学生职业精神与职业技能的培育。
（一）引导学生职业兴趣，培养学生正确的职业观
对学生职业兴趣的引导要从入学开始，首先，让学生对酒店管理专业需要学习的知识与技能有全面的认识，让学生知道三年学习中需要获得的职业素养和职业精神内涵，形成正确的职业认知;其次，学生在之后的学习中，要以职业人的要求与标准严格对待自己，持之以恒，树立正确的职业观，培育工匠精神;再次，为学生提供行业实践机会，比如酒店观摩实习、酒店一周的会议接待实习，两周的餐饮服务或客房服务实习等，让学生更直观的感受职业氛围与职业环境，逐步培养学生爱业、敬业、乐业的职业精神目标。
（二）开发职业素养课程，完善课程体系建设
把学生职业素养培育贯穿高职教育的全过程，不仅开设职业素养培育的专门课程，比如职业生涯规划、职业素养提升与就业指导等;而且开设有助于学生形成正确的价值观与人生观的人文素养类课程，比如：文学教育课程、道德教育课程、文化概论课程等;在重视学生专业技能培育的同时，加强学生职业精神、职业道德、职业价值观等方面的培养，将工匠精神培育融入整个课程教学体系。
（三）加强工匠型师资力量，融职业精神于课堂教学
高职酒店管理专业学生职业素养的培养需要职业引路人，教师在学生职业素养培育中起着至关重要的作用，具备工匠精神的高职酒店管理专业教师对工匠精神有更深的理解与体会，能够将职业态度、职业精神、职业行为、职业道德等贯彻到教学工作中，便于更好的培养具备工匠精神的高职酒店管理专业学生。同时，课堂教学中要渗透职业精神，专业理论课程可以通过案例分析、小组讨论、任务驱动等教学方式培养学生的职业意识、团队精神、创新意识、服务素养、职业态度等，专业实践课程可以通过技能实操与考核的教学方式培养学生的职业技能、职业行为、职业态度等，人文基础课程可以通过学生课堂表现与上课态度培养学生的职业习惯与职业行为等。课堂教学是学生职业素养培养的主要阵地，不仅需要工匠型师资力量，更需要注重培育学生职业精神的教学效果。
（四）创设职业情境，加强校企双方联动
良好的职业情境能够让学生更快的融入酒店职业环境，以职业人的标准要求自己，提升职业素养。创设仿真的职业情境，需要在学生学习专业技能的过程中，融入职业精神，并落实到日常言行中。高职院校酒店管理专业在实施校企合作的过程中，要不断深化校企联动机制，共建校内实训基地，共担人才培养任务，共享校企合作资源，充分发挥酒店在人才职业素养培养中的作用。比如，多为学生提供实习实践的机会，通过讲座、座谈等形式加强酒店职业人与学生之间的沟通与交流，为具备工匠精神表现优秀的学生设立奖学金制度，为酒店管理专业学生的课堂教学提供场地，等等。
总之，培养具备“工匠精神”的酒店职业专门人才是高职院校酒店管理专业人才培养目标之一，高职院校要充分理解酒店管理行业工匠精神的丰富内涵，并从校园文化、教师课堂、课程体系、企业实践等全方面融入到酒店管理专业学生职业素养培育过程中，以期为社会、为行业培养出更多的工匠型人才。（作者单位：湖南艺术职业学院）