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目前超市都要求食品具备较长的货架保质期，用传统的冷冻冷藏来保鲜食品，尤其是熟肉、盘菜、快餐和焙烤糕饼点心，往往会影响食品的颜色、形状和风味，于是食品制造厂家就添加一些物质来抑制微生物的繁殖和化学变化，以减缓食品的霉变与氧化过程。然而非食用防腐物质对人体健康有已知和未知的影响和干扰，可能会成为肿瘤和心血管等疾病的促进因素之一。