【摘 要】
：
在酿造工业中,大麦麦芽往往使用部分辅料(未发芽的大麦,小麦,水稻,高粱和不同形式的玉米)来替代.然而,保持啤酒质量的稳定以满足消费者期望也是至关重要的.文章研究玉米的添
【机 构】
：
江南大学生物工程学院 214122
论文部分内容阅读
在酿造工业中,大麦麦芽往往使用部分辅料(未发芽的大麦,小麦,水稻,高粱和不同形式的玉米)来替代.然而,保持啤酒质量的稳定以满足消费者期望也是至关重要的.文章研究玉米的添加量(10％和20％)对麦汁和啤酒质量的影响.分析以下参数:麦汁色度、二甲基硫醚(DMS)与蛋白质含量、未发酵提取物、发酵萃取液滴、酒精含量、啤酒的发酵度和过滤性能.样品(全大麦麦芽、辅料比为10％和20％的玉米)是工业麦汁、商业啤酒厂(3000hL发酵罐)生产的啤酒.辅料比为10％和20％的玉米对麦汁色度有影响,添加玉米后的麦汁色度(分别为11.1°EBC、10.5°EBC)比全大麦麦汁的色度(12.2°EBC)稍淡.添加玉米后生产的麦汁,其游离氨基氮水平、DMS和未发酵提取物的含量显著降低;而酒精含量和发酵度则较高.添加20％的玉米对麦汁和啤酒生产的技术方面有一定影响,但它对最终产品的特性没有显著的影响.
其他文献
山东省邹城市花生年种植面积在1.4万hm2左右,其生产机械化水平处于初级阶段。邹城市位于山东省西南部,属暖温带过渡型季风气候区,四季分明,雨量集中,水热同步。年平均降水771
我刊曾刊登过八路军原军工部部长刘鼎与我军第一支制式步枪——八一式步马枪及人民地雷战的故事,本期带您了解解放战争中刘鼎研制、试验大威力“土炸弹”的故事……rn在艰苦
由于体育运动有其自身的特殊性,在体育活动过程中危机(失误或失手而导致的危险)时有发生,危机发生后不同的心理过程体验,不同的处置方式会出现不同的结局,甚至会影响一个学生
疼痛是临床常见的症状,也是容易引起患者不适的主观感受之一.当疼痛程度超过了人体承受的范围就会对患者的生理心理及精神带来不良影响.护士在疼痛护理中所具有的关键作用也
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
目的:分析探讨疼痛护理指标在提高急诊过程中骨科病房疼痛护理质量中的作用.方法:抽取我院2016年3月至2017年3月收治的急诊骨科患者(90例)为主要研究对象,将其随机分为对照组
目的 研究慢性盆腔炎患者护理中整体护理的效果.方法 选取2016年6月-2017年12月来我院接受慢性盆腔炎治疗150例患者作为本次研究对象,采用随机分组法分为观察组和对照组各75
采用CFD(Calculation of Fluid Dynamics)三维湍流场数值摸拟软件研究PYRO-JET燃烧器和传统三通道燃烧器的冷模湍流场,结果表明:PYRO-JET燃烧器的卷吸率远大于传统的燃烧器,
烧伤是日常生活中比较常见的意外损伤.烧伤后剧烈的疼痛,新生皮肤颜色的改变与瘙痒,瘢痕增生孪缩所致的功能障碍和外貌的改变,给烧伤病人造成不同程度的心理压力,从而严重影
目的 探讨大面积烧伤救治过程中输液渗漏的原因、危害及防治.方法 对8例大面积烧伤患者(烧伤面积＞60%TBSA)治疗中出现输液渗漏的原因进行分析总结,通过加强护理、提高护理技能