论文部分内容阅读
干腌火腿是传统腌腊肉制品。文章通过对干腌火腿以及其它腌腊肉制品传统加工工艺较为系统的分析，介绍了影响干腌火腿质量的因素，干腌火腿加工过程中质量安全方面存在的如含盐量高、苦味和脂肪氧化等缺陷，并结合国内外相关技术提出了解决这些问题的可行措施。
干腌火腿质量与安全控制研究进展
【摘 要】
：
干腌火腿是传统腌腊肉制品。文章通过对干腌火腿以及其它腌腊肉制品传统加工工艺较为系统的分析，介绍了影响干腌火腿质量的因素，干腌火腿加工过程中质量安全方面存在的如含盐量
【机 构】
：
浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2008年9期
【基金项目】
：
浙江省重大科技攻关“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”项目(2006C12081)
其他文献
推行学生公寓社区化管理,明确职能定位,转变管理理念,建设管理队伍。对不同年级的学生,实施有差别的管理,重在引导学生参与对学生公寓社区的管理。实行社区化服务、规范化管
通过设计制作两个几何参数相同的小尺寸预制胶结拼装桥墩试件，并对其施加竖向静载和逐渐增大的水平静载，研究在一定轴压比条件下试件的破坏及破坏类型。研究表明，皎拼接缝强度高
目的降低医院门诊药房退药率,促进合理用药。方法采用趋势图统计分析门诊药房2017年1月到2018年3月的退药率,于2018年第二季度在药房管理中应用FOCUS-PDCA模式,并对2018年第
本文构建了饭店业竞争力的二级评价体系，采用主成分分析法分析了目前山东省饭店业的竞争力水平，发现山东省的饭店业存在饭店数量扩张已达一定阶段、经营效益偏低、人力资源管理
运用文献资料、数理统计方法,对2009-2011年温网共计250场女子单打比赛的20项技术统计数据进行分析。结果表明：影响胜负最大的3个指标是：一发得分率、二发得分率、接发球得分率
根据山西省吉县蔡家川流域1985～2003年9个径流小区的降雨产流产沙的定位观测资料,分析了植被对流域坡面尺度降雨产流产沙的影响.结果表明,坡面自然更新的次生林比人工刺槐林具
水利现代化最基本内涵是水利与经济、人口、环境协调发展,水利现代化评价应以此为指导.本文根据水利现代化特征构建评价指标体系,参照水利发展规划和水利现代化目标确定评价
企业要留住客户已不能单纯依靠产品本身,需要通过提高客户满意度来达成。而售后技术支持对于提高客户满意度起着举足轻重的作用,本文讨论了售后技术支持、客户满意度及售后技
冠心病是中老年常见病、多发病,不少患者往往在夜间突然发生心绞痛,并发心肌梗死而危及生命。此病近年来在我国呈上升趋势,40岁以上多发,男性多于女性,脑力劳动者多见。
在《呐喊·自序》中,鲁迅写道,“并不愿将自以为苦的寂寞,再来传染给也如我那年青时候似的正做着好梦的青年”(金隐铭校勘《:鲁迅小说全编》插图本,漓江出版社1996年版,第5页