【摘 要】
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以玫瑰、红茶、白砂糖为主要原料,研制玫瑰红茶复合饮料。通过试验分别确定了玫瑰、红茶的最佳浸提工艺及复合饮料的最佳配方。结果表明,玫瑰的最佳浸提工艺为:玫瑰粉加量0.4
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以玫瑰、红茶、白砂糖为主要原料,研制玫瑰红茶复合饮料。通过试验分别确定了玫瑰、红茶的最佳浸提工艺及复合饮料的最佳配方。结果表明,玫瑰的最佳浸提工艺为:玫瑰粉加量0.4%,浸提温度80℃,浸提时间15min;红茶的最佳浸提工艺为:红茶粉加量0.4%,浸提温度60℃,浸提时间20min。玫瑰红茶复合饮料的最佳配方为:玫瑰与红茶提取液体积比2:3,白砂糖2.0%。该产品可溶性固形物含量为4%,具有玫瑰花的清香和红茶浓郁的香味,酸甜可口,色泽鲜亮。
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