【摘 要】
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研究超高压技术对薄膜的结构和性能产生的影响及超高压作用下薄膜与食品模拟物的相互作用。对以大豆蛋白、油脂等食品组分为内容物的尼龙/聚乙烯（PA/PE）、聚酯/聚乙烯（PET/PE）两
【机 构】
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江南大学机械工程学院,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号:31101376)
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研究超高压技术对薄膜的结构和性能产生的影响及超高压作用下薄膜与食品模拟物的相互作用。对以大豆蛋白、油脂等食品组分为内容物的尼龙/聚乙烯（PA/PE）、聚酯/聚乙烯（PET/PE）两种聚合物包装材料进行超高压处理,并贮藏一定周期,测定不同压强及保压时间下食品内容物与包装材料在不同贮藏周期内的相互影响。结果表明：贮藏周期一定,经过超高压处理的两种聚合物包装材料的性能要优于未经过处理的;在保压时间一定的情况下,增加压力会提升食品组分的货架期,压力越高,效果越明显;在压力一定的条件下,保压时间的变化并未对食品组分
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