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肉毒碱(Camitine)又名肉碱、卡尼汀、维生素BT,是一种氨基酸衍生物,1905年由俄国科学家从牛肉中发现,化学名为3-羟基-4三甲基铵丁酸,分子式为(CH3)-N+-CH2-CH(OH)CH2-COO-.肉毒碱有左旋和右旋两种构象,体内具有生物活性的是左旋肉毒碱(L-camitine).