【摘 要】
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测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素.结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22.3%、3.2
【机 构】
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上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院,上海市农业科学院食用菌研究所
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测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素.结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22.3%、3.2%、3.4%、91.7%、7.8%和5.5%;维生素B2、B6,VA、VE、叶酸、烟酸、生物素含量分别为15.8 mg/kg、92.0 mg/kg、1 140.0 IU/kg、7.3 IU/kg、188 mg/kg、1 640.0 mg/kg、《3.1 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.86%;矿物质元素Mn、 K 、Ca 、Na、Mg 、Se 、P 、Cu、 Fe 和Zn分别为45.3,25 723.8,466.6,169.7,1 308.0,65.7,571.0,11.8,237.9,98.0 mg/kg.
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