【摘 要】
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以银耳为主要原料,运用微波真空干燥技术,对银耳进行低温干燥处理,同时采用单因素和正交试验方法,优化工艺条件并找出最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为银耳糖浸液质量
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以银耳为主要原料,运用微波真空干燥技术,对银耳进行低温干燥处理,同时采用单因素和正交试验方法,优化工艺条件并找出最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为银耳糖浸液质量分数30%,浸泡温度80℃,浸泡时间2 h;在65℃的条件下干燥3 h;微波条件为微波温度60℃,真空度80 k Pa,微波时间40 min;冲泡150 m L的开水时需银耳4 g,莲子粉1 g,冰糖粉8 g,银耳茶沸水冲泡3 min即可饮用。
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