【摘 要】
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粮食是有生命的物体,是由许多化学成份组成的,因而在储藏期间,存在着化合与分解,稳定与变质的内在矛盾状态,也会发生发热、霉变、生虫等现象.这种情况的根本原因就是,粮食本
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粮食是有生命的物体,是由许多化学成份组成的,因而在储藏期间,存在着化合与分解,稳定与变质的内在矛盾状态,也会发生发热、霉变、生虫等现象.这种情况的根本原因就是,粮食本身呼吸作用,粮堆中微生物(即霉菌)的繁殖和储粮害虫的为害.但是这三个生命体的活动与变化都离不开水分、温度和氧气三个基本条件.所以,保管好粮食的根本途径,就是综合控制这三个条件,或者特别有效地控制其中一个条件,以压抑其他条件的不利影响.综合控制三个基本条件的根本措施就是:干燥、低温、清洁、密藏.
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