【摘 要】
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随着生活水平的提高，如今喝酒的人越来越多。而就在人们嚷着“干、干、干”的同时，酒精性肝病这个潜在的杀手正步步逼近，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。近期召开的2008年第
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随着生活水平的提高，如今喝酒的人越来越多。而就在人们嚷着“干、干、干”的同时，酒精性肝病这个潜在的杀手正步步逼近，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。近期召开的2008年第二届岭南爱肝节·酒精性肝病专家论坛上，广东岭南肝病研究所常务副所长杨炯介绍，连续5年以上每天摄入酒精48克以上，32％的人会有不同程度的酒精性肝病。摄入酒精的计算公式为：摄入量×酒精度×0．8=摄入酒精量。以啤酒为例：
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范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。 最近几年以来，排毒(detox)成为一个流行词汇，“苹果餐”、“柠檬水”“红薯餐”之类号称排毒的食谱也不少。可是，毒从哪里来，又从哪里去，什么样的方法能排什么样的毒，理解上却是相当混乱的。