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采用分光光度法与Al-CAS-CTMAB-OP四元络合物显色相结合,对甘薯中的铝含量进行了测定.Al3+浓度在0-0.24μg/mL范围内遵守朗伯-比耳定律,相关系数r=0.9996.回收率为91.4%-102.6%,对甘薯样品测定的结果为190.8μg/g,δ=1.59,RSD=0.83%(n=5).因甘薯中铝含量相对较高,建议在开发健康食品时应作特殊的前处理或进一步改良品种.