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目的:简介甲壳素的应用及其脱钙工艺的筛选.方法:以Ca(OH)2的沉淀重量为指标,采用正交实验设计,考察了影响脱钙工艺的主要因素.结果:最佳脱钙工艺是加入10%的盐酸,40℃恒温水浴加热6小时.影响脱钙的主次因素为B(温度)>A>(浓度)C(提取时间).结论:优选出的工艺简单、稳定、可行.