【摘 要】
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氨基酸是燕窝的关键生物活性成分之一,其组成及含量的分析对客观鉴定燕窝真伪及品质具有重要意义。本实验通过邻苯二甲醛-9-芴甲基氯甲酸酯(O-phthalaldehyde-9-fluorenylmet
【机 构】
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佛山科学技术学院食品科学与工程学院,中山市农产品质量监督检验所,中山市三乡镇农产品检验检测站,华南食品安全研究发展中心
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氨基酸是燕窝的关键生物活性成分之一,其组成及含量的分析对客观鉴定燕窝真伪及品质具有重要意义。本实验通过邻苯二甲醛-9-芴甲基氯甲酸酯(O-phthalaldehyde-9-fluorenylmethyl chloroformate,OPA-FMOC)柱前衍生高效液相色谱法,优化得到快速检测燕窝氨基酸的方法,并对十种不同来源燕窝中的氨基酸进行了定性和定量分析。结果表明,该方法在14 min内可完成对22种氨基酸的分析,且在5~200nmol/mL浓度范围内决定系数R2均大于0.998,检出限0.4-4 nmol/mL,回收率80%以上。该方法简便快速,灵敏度高,对高蛋白质食品中氨基酸的快速测定具有借鉴作用。
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