【摘 要】
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食醋是我们常用的调味剂之一，是用米、高粱或其他粮食发酵制成，其主要成分为乙酸（醋酸），含量在3％～5％左右，还含有少量的高级醇类，3一羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、
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食醋是我们常用的调味剂之一，是用米、高粱或其他粮食发酵制成，其主要成分为乙酸（醋酸），含量在3％～5％左右，还含有少量的高级醇类，3一羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。中兽医认为食醋的性能为酸、苦、温。人肝、胃，为下气消胀，散淤消肿之药，还有和胃助运化之效。下气消食用于肚腹胀满、大肚结、消化不良等症，可单用或与消食理气药同用。散淤消肿用于疮黄肿痛、产后淤血作痛以及外敷金疮、乳痈等症，常与消肿止痛药配合外敷。
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