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本文对丁鱥不同生长阶段鱼体肌肉中常规养分、氨基酸组成和含量进行了比较分析。结果表明：丁鱥成鱼肌肉水分、粗蛋白和粗灰分含量显著高于幼鱼和亲鱼(三指标两者均P<0．05)，成鱼肌肉粗脂肪含量显著低于幼鱼与亲鱼(两者均P<O．05)；亲鱼肥满度显著大于幼鱼和咸鱼(两者均P<0．05)。幼鱼肌肉组氨酸含量显著高于咸鱼(P<0．05)，咸鱼肌肉脯氨酸含量显著高于幼鱼(P<0．05)，肌肉中其他各氨基酸含量三个阶段均无显著差异。三个不同生长阶段丁鱥肌肉中必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨