【摘 要】
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目前我国软包装罐头食品发展迅速,品种繁多,产量逐年增加,但在产品加工过程中管理、检验工作没有严格的制度和统一的法规。因此,产品质量合格率低是软包装食品发展中的重要问
【机 构】
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黑龙江省林副特产研究所,黑龙江省林副特产研究所
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目前我国软包装罐头食品发展迅速,品种繁多,产量逐年增加,但在产品加工过程中管理、检验工作没有严格的制度和统一的法规。因此,产品质量合格率低是软包装食品发展中的重要问题。笔者根据几年来的生产管理及国外的情况,介绍软包装(袋)罐头食品工程管理、检验项目及方法,供参考。 1 管理及检验项目 1.1 包装袋检验复合包装袋必须进行破袋试验,抽检比例为3％。 1.2 充填密封后检验 1.2.1 净重检验固形物及汤汁的正负偏差检验为每生产30分钟抽检3‰,偏差≤±5％。 1.2.2 封口强度检验每生产30分钟
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