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随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，名优绿茶越来越受消费者的欢迎。众所周知，春茶质量最优，它的滋味浓醇鲜爽，香气高雅而持久，而夏秋季节气温高、日照强，从而造成茶多酚类物质含量较高，氨基酸含量偏低，制成的绿茶苦涩味重、口感稍差、清香缺乏，品质远远不及春茶。由于受到茶叶品种、自然条件、鲜叶原料等多方面因素的限制，很多茶区的企业和茶农每年在春、夏、秋三季生产中，一般只在春茶一季生产加工名优茶，对夏秋茶少采甚至不采，从而造成茶叶总产量减少，茶园经济效益降低。下面，笔者结合实际谈一下如何提高夏秋名优绿茶的品质。