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白酒丢糟是传统固态发酵的下脚料,对其高值化利用具有重要的环境、社会和经济意义。论述了白酒丢糟综合利用的研究报道,并对食源性生物活性肽的特点、作用机制及研究现状进行了归纳和总结。
白酒丢糟的综合利用和生物活性肽的研究综述
【摘 要】
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白酒丢糟是传统固态发酵的下脚料,对其高值化利用具有重要的环境、社会和经济意义。论述了白酒丢糟综合利用的研究报道,并对食源性生物活性肽的特点、作用机制及研究现状进行
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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湖南省科技厅重点研发计划项目（2016NK2082）, 邵阳学院教学改革研究项目（2017JG22）
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